#爆款创造营#
材料：
青雪菜100克，罗汉笋50克，500克，姜15克，香葱2棵，泡野山椒3个。
调味料：
菜籽油50克，盐2克，鸡精1克，白胡椒粉2克，三丝少许，香菜段1克。
做法：
1.提前将青雪菜泡1～2个小时，然后洗净挤干水分；
2.将青雪菜改刀切碎备用；
3.将罗汉笋从中间剖开，斜切成段备用；
4.将生姜改刀切片备用；
5.将香葱改刀切段备用；
6.将泡野山椒改刀切斜段备用；
7.锅点火下入适量开水；
8.将适量葱段、姜片下入锅中；
9.紧接着将子下入锅中；
10.煮至壳张开捞出；
11.将子肉挑出；
12.撕子肉上的膜；
13.锅再次加水；
14.将罗汉笋和青雪菜倒入锅中焯水；
15.然后捞出晾凉；
16.挤干水分备用；
17.锅烧热下入适量菜籽油；
18.将姜片、葱段和罗汉笋、青雪菜一起下入锅中进行煸炒；
19.煸炒至水分干爽，然后加入适量高汤；
20.紧接着将蛏子肉下入锅中；
21.再下入泡野山椒；
22.接下来分别调入2克盐、1克鸡精和少许白胡椒粉；
23.开大火烧一分钟左右；
24.出锅装入碗中；
25.撒入少许香菜叶和三丝点缀。
▲大厨提示：
1.雪菜可以提前浸泡，然后焯水以减少盐分，也可以直接烧，最后不要放盐。
2.泡野山椒是根据个人口味酌情添加。
3.雪菜和罗汉笋经过焯水挤干后，再和肉一起烧，更能够吸收蛏子肉的鲜美味。
4.雪菜和笋一定要煸炒至水分干爽，再加入高汤，这样雪菜和笋才更加美味。
5.如果没有高汤，直接加清水也是可以的。
6.三丝即：京葱丝、姜丝、红椒丝。
