今年入夏后，天气一直反复无常，最近虽然雨水挺丰富的，但是相信大家都有同感，那就是无论喝多少水，感觉嘴里总是干干的，这大概是因为体内的火气大。
所以最近我冰箱里都常备蔬菜，尤其是西红柿，维生素丰富水分还足，生吃非常解渴，用来炒鸡蛋吃，也十分的香甜美味，家里的大人小孩儿都很爱。
番茄鸡蛋炒虾仁
番茄入菜最麻烦的一步，要数去皮了，平时最常见的方法就是划十字刀，加水煮再去皮，虽然确实能去皮，但是很麻烦，而且容易造成番茄的营养和水分流失。
今天以番茄鸡蛋炒虾仁为例，给大家分享一个去皮更快速更便捷的小妙招，那就是在清水中加入1滴“它”——白醋，直接浸泡三五分钟，番茄就能快速去皮啦，能最大程度的保护营养不流失，而且还能让番茄炒出来更香！
食材准备：番茄1个鸡蛋2个鲜虾200g小葱1根料酒1勺醋少许
第一步、鲜虾去壳去虾线后，加入料酒和少许盐抓匀腌制备用；鸡蛋打入碗中，加入2勺清水，盐和醋各少许，打匀后放置一边备用；大蒜切片。
第二步、用水果刀的背面，沿着番茄表面滚圈，使得番茄皮与肉分离，力度要适中，尽量保持番茄的完整性；洗净后在表面浅划十字刀，取一盆清水加入1滴白醋，搅匀后放入西红柿，整个浸泡5-8分钟，捞出后剥皮切好备用。
第三步、净锅热油，大火倒入蛋液摊至半成型，翻炒几下盛出；倒入虾肉炒至五六分熟即可盛出；再加适量油热锅后，加入大蒜炒香，倒入西红柿，炒至出汁后，倒入鸡蛋和虾仁，淋少许水炝锅，加盐调味炒匀，撒上葱花翻炒几下即可出锅。
番茄去皮还只会用水煮吗？这么麻烦不如加1滴“白醋”，软化皮层去皮更快，不用一下热一下冷的搞来搞去，西红柿的营养不流失，做出来也更美味~
