端午节快到了，粽子这样做，软糯爽口、咸甜适中。一口咬下，有肉、有糯米，糯米与肉相黏在一起，金黄油亮肥而不腻。广东人最爱吃这种粽子了！
这种粽子叫鲜肉粽，是咸味粽子的一种。广东人平时喜欢吃甜，但是端午节却喜欢吃咸粽子，如猪肉粽、腊味粽、咸蛋粽、海鲜粽、叉烧粽、鸭肉粽、鸡肉粽等等。
广东的粽子，粽叶是箬叶包裹糯米和五花肉、再用棕榈叶捆绑结实。箬叶表面光滑软韧，煮熟的粽子带有箬叶的自然清香。捆绑的绳子一般用棕榈叶和蒲苇草，纯天然的包裹方式，让粽子更健康好吃。
鲜肉粽，增加肥瘦相间的五花肉，让糯米油亮，肥而不腻，咸甜有味。粽子中的糯米软糯黏香与猪肉、猪油完美结合，加上粽叶的淡淡清香，滑润、软糯、这就是端午节最好吃的点粽子吧——鲜肉粽。
【鲜肉咸味粽】 食材：糯米2斤、五花肉8两、花生油、盐、白砂糖、生抽
增加口感的辅料：食用碱2克
包粽子：箬叶、棕榈叶（或麻绳）
1.包粽子的食材准备：糯米、五花肉、箬叶、棕榈叶，其中箬叶和棕榈叶购买是干需要浸泡软，新鲜的叶子就清洗干净即可。糯米挑选饱满有自然光泽的糯米。洗净，稍微泡10分钟。
2.利用泡糯米的时间，把五花肉洗净切片，放盐、白砂糖、生抽、花生油拌均腌制10分钟；糯米捞出沥干水，加入食用碱拌均；糯米的颜色变黄时，加入盐、油拌均； 加点碱糯米软糯爽口，容易煮烂，也可以不加。这个可以根据自己喜欢而加。
3.浸泡洗净的箬叶、棕榈叶捞出沥干水，把箬叶折叠成不漏的漏斗形状，放入糯米，再放入腌制好的五花肉，包裹成自己喜欢的形状； 用棕榈叶捆绑结实。这个一定要结实，煮出的粽子才好吃。
4.粽子全部包好之后，用漏的菜篮装好，再用食用剪刀，把多余的粽叶、棕榈叶剪掉。这样煮粽子的时候不占地方。把粽子放入压力锅，倒入适量的水，水要浸没粽子。按豆类/猪蹄，约70分钟。不能放太满的粽子，多可以分批次煮，2斤糯米的粽子我分了二次煮。
【温馨小贴士】1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；2.每个压力锅不同，煮粽子的时间长短不同，如果不是用压力锅，煮的时间要长些。粽子才好吃。3.包裹粽子一定要结实，否则会漏糯米也不好吃。
这样美味的广东鲜肉粽，学会了吗？喜欢吃吗？欢迎你的留言，你喜欢吃咸味粽子还是甜味粽子？说说你家乡端午节都有哪些习俗。
