去年做了原味的皮冻，今年决定给家人点''颜色''看看，来一份酱油猪皮冻，感觉加了料的皮冻更有感觉呢。
肉皮含有丰富的胶原蛋白，家人都很喜欢吃肉皮冻
。肉皮冻有几种不同的风格，有透明白色的水晶皮冻，也可以做成这种五香味的看起来更有食欲。
猪皮冻在年夜饭桌很常见，也属于部分地区的一种传统。
处理得当的皮冻完全不会油腻，晶莹剔透，满满的都是胶原蛋白，女性经常吃猪皮冻，对皮肤那是大大的好处
，能够让自己的皮肤更加嫩滑。 调上一碗蒜酱，夹起一块皮冻深深的蘸上一下，入口即化的皮冻，丝滑爽口。
记得小的时候做猪皮冻直接放在室外就好了，因为东北的天气比较冷嘛。有了冰箱也是方便极了。下面我们就来一起看看这个肉皮冻的做法，好吃，做法也简单，根据我给的菜谱一步步的做就好了。
【肉皮冻】
——所需食材——
猪皮1斤，八角3个，生抽5勺，生姜5片，老抽1勺，小葱1段。
【制作步骤】：
1、昨天做香肠剃下来不少的肉皮，就来了主意想做个肉皮冻来吃一吃，我们先来处理一下肉皮，抓紧肉皮的一边，把残存的肥肉给剃干净，一定要将上面的肥肉剃干净了，多剃几遍就好了。
2、然后再将猪肉皮翻过来，把猪皮上面的猪毛处理干净，这是收拾干净的猪肉皮的反正面，大家就以我这个干净的程度做为参考就可以了，只有猪皮是这样的状态，做出来的猪皮才会Q弹不油腻。
3、把焯切成小条，猪皮冻分为清冻还有红冻之分，清冻的话仅仅需要加点盐就可以了，红冻则是五香味的，我比较喜欢这样的红冻。就准备了姜片，葱段，八角，酱油。
4、猪皮冷水下锅，像是大火烧开以后将浮沫撇去，加盖转成小火煮个2小时，直到将肉皮煮至软糯，把配料捡出来，加入酱油还有少许的盐。
5、比例的话就是大概已经肉皮能做出来2斤到2斤半皮冻，再稀就不能成有弹性的皮冻了。自己参考。连肉皮倒进容器，晾凉后加盖放冰箱冷藏，我是晚上熬好的，放冰箱一夜。
6、等第二天早上取出来，凝固的完美，切成片或者是切成片来吃都可以。
7、最后调制一碗酱汁，生抽加上蒜泥，喜欢吃醋的话自己放点醋。不管是浇在皮冻上还是蘸着吃都是可以的。
【小贴士】：
1、肉皮不要煮得时间太长，肉皮如果煮得特别烂，做出来的肉皮冻吃起来为口感不Q
2、因为放的水不同，咸度也不样，放好后可以尝一下，不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。
3、酱汁可以根据自己的喜欢添加其它调料。