相信有很多人喜欢吃麻辣味的水煮菜，尤其是在寒风呼呼的冬天，水煮菜不仅开胃下饭，吃完还能从头暖到脚。
水煮菜的食材搭配也非常灵活，像水煮肉片、水煮鱼这些经典菜品之外，喜欢吃什么就放什么，一切皆可水煮。
今天分享一道全素的水煮豆腐皮，比水煮肉菜省事很多，很适合下班后做来吃。豆腐皮含有优质的植物蛋白和钙，是非常营养又健康的食材。另外还搭配了木耳、金针菇，多种食材一锅煮，味道特别好。热气腾腾，鲜香开胃吃不够。
水煮豆腐皮
【食材】黄豆芽、青菜、豆腐皮、木耳、金针菇、香菜、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、鸡精
【具体做法】
1，炒锅烧热，加少许油，将洗净的黄豆芽倒进来，大火炒至6分熟，再放入青菜，大火炒至断生，加少许盐调味。然后盛出来，放在一个大碗中。
2，豆腐皮切成丝，木耳提前泡发洗净，金针菇去根后也洗净。这三样的搭配量，大家根据自己的喜好分配就好了。
3，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒出香味。
4，放入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料和一撮花椒粒，中小火炒出红油，炒出香味。
5，加入一大碗清水，大火煮开后转中小火再煮两分钟。然后用漏勺将里面的料渣捞出来不要。
6，接下来将木耳、金针菇和豆腐皮放进来，将食材煮熟。再加盐、生抽、鸡精调味后就可以关火了。
7，把锅里的食材捞入先前放黄豆芽的大碗中，再把汤倒进来。
8，菜的最上面放些蒜末、香葱，浇入滚烫的热油，再撒些香菜段，这道水煮豆腐皮就完成了。麻辣鲜香，入味好吃。热气腾腾，很适合冬天吃。
饭饭小贴士
1，豆瓣酱、火锅底料都是比较咸的，所以盐的用量要酌量加，不然就很容易咸了。同时这两种调料有的牌子也是非常辣的，根据自己的吃辣能力添加。
2，这道菜最后要加入热油，而火锅底料含有大量的牛油，所以炒黄豆芽和煮菜的时候尽量少放油。