天气渐渐变冷了，这时就想吃一些开胃促消化、温和滋补的美食，冬季，这菜隔三差五准做一锅，鲜香味美，驱寒降火，增进食欲！它就是姜母鸭，姜母鸭春夏有着祛暑湿的作用、秋冬有祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。而且姜母鸭是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。今天现编给大家带来的是一道祛肺燥、气血双补的养生姜母鸭的做法，接下来就一起来看看吧！
养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）
By归家小厨
配料：
鸭腿2个、老姜1块、小葱2根、花生油6克、花椒粒12粒、八角2粒、老冰糖10克、精盐3克、老抽6毫升、料酒5毫升、耗油5毫升、生抽5毫升
烹饪步骤：
1.准备好鸭腿肉。
2.将鸭腿剁成小块待用。
3.锅中烧开水，焯一下鸭肉，祛除血水，捞出洗净待用。
4.准备好葱姜，切好待用。
5.锅中倒入油，加热至五成热，煸香花椒粒和大料。
6.放入姜片，煸香。
7.放入冰糖，慢慢融化。
8.放入鸭肉翻炒均匀。
9.加入料酒、盐、蚝油、生抽、老抽。
10.翻炒均匀上色。
11.锅中倒入500ml水。
12.鸭汤炖开锅后，关火。将鸭肉放入高压锅中。压40分钟，将鸭肉煮熟。
13.压熟鸭肉后，倒入小砂锅中，收汁。
14.放入葱段，翻炒入味。
15.收好汁，即可出锅了。
16.一锅温而不燥的姜母鸭就上桌了！
烹饪小贴士：
生姜的选购：1.看颜色：好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏得，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了。2.还有硫磺姜不仅颜色看起来是浅黄色，表面也很光滑，被硫磺熏过的生姜表皮脆弱，容易破皮，所以表皮破损的、颜色很浅的生姜很可能是硫磺姜。3.硫磺熏过的生姜不容易保存，放置一段时间以后就会发霉，如果你买的生姜很短时间就发霉了，就要注意了，有可能是买到了硫磺姜。4.当然，硫磺姜闻起来气温刺鼻，因为表面附有硫磺的缘故，如果遇到这样的生姜千万不要买。
你喜欢这道养生姜母鸭吗？
