冬季，别总给孩子吃肉，学做这菜，香酥可口，补钙又健脑，安排。
随着现在生活水平的提高，人们的饮食也是越来越好，以前只有过年才能吃上肉，现在随时都可以吃到，但是肉吃多了难免会上火，所以今天来和大家分享一款比肉好吃又过瘾的香酥杏鲍菇的做法，看图片如果不说的话是不是很像小酥肉的感觉。
说起杏鲍菇，相信大家都不陌生，营养丰富，口感好。杏鲍菇中含有丰富的矿物质、蛋白质和维生素，对于儿童成长来说是非常好的，可以补钙促发育，增强抵抗力。此外，常吃杏鲍菇还有助于开发孩子的智力，以及提高记忆力哦。今天这款杏鲍菇的做法千万不要错过呀，香酥好吃，比吃肉还香，几块钱炸了一大盘，孩子一口气都吃完了，真的很不错，您也快来试试看吧。
【香酥杏鲍菇】
【食材】：杏鲍菇2根、鸡蛋2个、盐1小勺、低筋面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉2克、小苏打1克、食用油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材，杏鲍菇尽量挑选比较直的，这样在切的时候比较方便，鸡蛋如果个头比较大的话用一个就够了，我的鸡蛋个头比较小，因此用了2个。
2、接下来，将2根杏鲍菇用清水冲洗干净，用厨房纸巾将表面的水分擦干，再用刀将其切成宽窄长短相等的条状，如图所示。
3、然后，将2个鸡蛋打入碗中，用筷子给它们搅拌均匀，再加入1小勺盐，切记不要放太多，否则吃起来会很咸。
4、接着，将准备好的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打一起放入大碗中，与蛋液混合。
5、之后，再次使用手动打蛋器给它们全部搅拌均匀，得到细腻的糊状，提起打蛋器呈现出流线状即可，如果太稀的话，杏鲍菇挂不住面糊，过于浓稠的话炸出来不够酥脆，而且吃起来口感很厚重。
6、紧接着，将切好的杏鲍菇分批次放入碗中，使杏鲍菇表面均匀地裹满面糊，如图所示即可。
7、接下来，在炒锅内倒入适量的食用油，当油温六成热左右时，逐个下入杏鲍菇，用中小火慢慢炸，待一面变色后再翻面，两面都呈现比较浅的金黄色时即可捞出，同样炸杏鲍菇也是分批次操作，不要一次炸太多，否则很容易粘连在一起。
8、当炸好全部的杏鲍菇后放入盘中放凉降温，再次将锅中的油温升高，把炸好的杏鲍菇再一次放回锅中，复炸一遍，这样制作出来的杏鲍菇吃起来口感更加酥脆，这里需要注意，复炸的时间不要过长，只需要看到杏鲍菇表面颜色比之前加深即可捞出，不然会炸糊。
9、最后，将炸好的杏鲍菇从锅中捞出，控油后装盘，撒上适量孜然粉和辣椒面即可开吃，香酥可口，比吃肉还过瘾，好吃到停不下来，赶紧试试看吧。
【小贴士】：
1、加入泡打粉和小苏打可以使杏鲍菇在炸制的过程中表面的面糊支撑力更好，吃起来更加香酥美味。
2、炸制的油温要注意，控制在六成热左右时下入杏鲍菇，这样受热后，表面彭发的更好。