发面时，别只放酵母！多加点“它”，10分钟满盆，馒头又香又软。现在这个时候我们吃早饭的时候一般都会有多样的选择，但是要说到最古老的早饭也最具有代表性的早饭，那就是包子和馒头了。在以前的时候经常还会去包子铺买包子和馒头吃，因为当时觉得在包子包子包子包子，包子，包子，馒头吃起来都特别的松软，吃还有点甜味，所以大家都图方便，直接去包子铺购买了，但是现在在家里也有时间了，就也想尝试自己去做馒头吃了，但是如果你是南方人的话，对于面食还是有一点陌生的。大厨：蒸馒头时，很多人都错了！少放了它，怪不得又硬又小。
小编在之前也是不太熟悉，直到请教了一位做包子已经20年的老师傅之后才明白了为什么包子铺买的包子都那么的松软香甜。因为我一直在他们家买包子吃，所以跟师傅的关系就渐渐的好了。吃了这么长时间，我也想知道为什么师傅可以把包子做得如此好吃，所以就向师父请教，一开始他还不愿意告诉我，因为这是他的独家秘籍，但是我求的时间长了，他也就慢慢心软了，就愿意偷偷的告诉我了，今天就把这个方法免费的分享给大家。我们在做馒头的时候，最重要的一步，那就是发酵了，发酵的时候最重要的问题就是加入什么东西，用来把它发酵呢？
很多时候我们都通常会想到用酵母来进行发酵，这个答案对但也不全对，如果你单单只用它来发酵馒头的话，那样你的馒头做出来也不会好吃，吃起来也不会那样软，说不定刚蒸出来就会回缩，还会变得软塌塌的。所以今天就来告诉大家，我们如何来进行发酵，首先你把面团准备好了之后，在里面加入一些酵母，还要加入一些糖和盐，糖和盐的分量也要适量，不要过多，我们加入糖和盐，就是为了更好地促进酵母的发酵，激活它的活性。
我们再加入好这些材料之后，把它进行揉搓，直到它的表面开始变得光滑，之后我们要放在一边，让他慢慢的进行发酵，这个时候把握好它的温度也是很重要的，我们的温度最好要保持在40度左右，那是最佳可以让酵母发挥作用的温度。所以我们把面团可以放在一些温度比较高的地方，比如有阳光的地方，或者是靠近壁炉的地方，这样就可以让他的温度保持一个适中的状态，如果像冬天的时候，发酵馒头就是一件不是很简单的事情了。
还有我们等它发酵好了之后，要先上锅蒸，之前我们把底部加入凉水，把它放在锅上，再放半个小时发酵，不要立即去开始开火，这样再让她二次发酵之后，他一定会变得非常的软，这样我们蒸出来的就是我们想要的感觉了。
