生活中离不开面食，特别是北方人更是喜欢，就算天天吃面条或者天天吃馒头，都不会觉得厌烦，面食的花样太多了，做馒头就可以做出很多不同的花样，比如做成南瓜馒头、紫薯馒头等。我就是一个北方人，虽说嫁到南方了，但还是离不开面食，一个星期最少最一次馒头，做上一个星期的，冻在冰箱里，想吃的时候取出来热热非常好吃。
今天给朋友们分享一下如何做馒头？做馒头发面最重要！别再直接加酵母粉了，这3样不能少，蒸出来的馒头才会又大又蓬松，吃起来真香！自从有了酵母粉后，大家几乎都用酵母粉发面了，大大节省了不少时间，那么酵母粉发面的时候，只懂得放酵母粉那就是大错特错了！要多加3样，才能做出最暄软的大白馒头，快来看看。
第一步：将适量酵母粉放入碗中，加入温水，搅拌均匀。大盆中加入适量面粉，撒入一勺白糖，再加入一勺猪油，接着将酵母水分次加入盆中，搅拌到絮状时，就可以下手揉成面团了，或者将酵母水倒入盆中，分次加入面粉，搅拌到出现大面絮后，就可以下手揉成面团了，我每次不会去称重，按自己估摸了量来，如果你第一次做的话，可以称重一下，500克面粉、酵母粉四五克、温水250克、猪油一小勺。
第二步：将揉好的面团放在有阳光的地方，盖上保鲜膜，或者用一个塑料袋盖在上面，用绳子绑一下，我经常这么做，比保鲜膜还好用，放在阳光下最多半个小时就发好了，如果遇到阴天或者雨天，锅中加入清水，烧热后，差不多40度时，将盖好的面团盆子坐在水上，这样也可以发面，但是水分要保证一直40度，也可以放在家里的暖气片上，还可以放在电褥子上，也可以放进有发酵功能的烤箱内，这些方式都可以让面团快速发面。夏季放室温就可以发面。
第三步：等到面团看起来明显两倍大，而且打开后是蜂窝状，那就可以继续下一步了，否则还要继续发酵，没有发酵好的面团不能着急用。将发酵好的面团揉搓排气，体积又变成原来的大小就可以了，揉搓的时间越长做出来的馒头越筋道。
第四步：将面团整理成长条后，切出剂子，不用揉搓就可以放蒸锅了，如果要形状，圆形或者别的花型，那就再自己想像做一下。
第五步：蒸锅中加入清水，蒸屉上放上蒸笼布，馒头胚放入蒸屉，盖上盖子醒发15到20分钟，馒头胚变大后，就可以开火蒸馒头了，烧开出现蒸汽后，蒸上十五分钟就可以关火，关火后焖上五分钟，就可以打开锅盖，看到又大又喧软的馒头。
蒸馒头，需要掌握这几点：
第一：蒸馒头时，不能只知道放酵母粉，这3样缺一不可，1、温水，2、白糖，3、猪油，用到这3样，可以加快发面的速度，还可以让馒头变得更加香甜喧软好吃。
第二：酵母要加入温水，差不多40度，可以用水感觉，有一点温热就可以了，太热会烫死酵母，冬天不能用冷水激发酵母。
第三：发酵好的面团，不需要加碱，如果发过了，明显闻到酸味才要放，否则不要加。
第四：记住要二次发酵馒头胚才能开始蒸，不能做好馒头胚就蒸，这样做馒头才是饱满的，不会塌陷。
第五：蒸好后关火要焖五分钟，馒头才会又大又软。
想要吃到亲手做的馒头，就要掌握这些要点，看看你都记住了吗？多做做你就会很熟练了，还有学会后，可以做做南瓜馒头、紫薯馒头等，保准你也爱吃面食，百吃不厌，在做的过程中体会乐趣！
