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【香辣猪蹄】
食材：猪蹄
配料：葱、姜
调味品：豆瓣酱、老抽、豆豉、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、干辣椒
时间：40-100分钟
【小猪烹饪教学】
1、将猪蹄剁出大块，进行冲洗需要焯水三分钟左右的时间。之后捞出之后进行清洗，将上面的血沫洗净。
2、将猪蹄放在高压锅当中，在里面加入适量的水，需要让水没过猪蹄，同时加入八角、葱姜料酒和桂皮。
3、注意控制火候，烧开需要大火，而焖至时候需要用小火，时间保持在30分钟，如果不是高压锅的话，煮的时间需要保持在一个半小时。
4、起锅烧油，在里面加入葱姜、八角和干辣椒，在炒出香味之后，将里面放入适量豆瓣酱和豆豉将味道更快凸显出来。
5、将猪蹄汤和猪蹄都放入，同时加入少量的老抽、盐和白糖。使用大火进行收汁，一直到汤水收汁到所剩无几即可盛出。
【小猪厨房烹饪诀窍】
1、猪蹄在进行烹饪之前需要焯水，在焯水之后也需要进行清洗，这样才能够让肉沫不会影响到口感。
2、肥而不腻的关键点其实就是要将肉给烹饪烂，时间一定要长，其实不用担心会因为太烂而影响口感，猪蹄里面的筋有着很劲道的口感，因此是不用担心影响口感。
3、这道菜其实还可以搭配米饭食用，中午来上这样一碗饭，带来的享受是毋庸置疑的。
结语：想要入味提供较好的口感，其实还是要焖制更长时间，也因此无论是使用高压锅还是普通的方式，都可以煮得久一点。其实在整道菜的制作中能够看到，这道菜其实并不难做，关键点在于对于肉的处理和焖制。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
