今年吃芦笋的次数很少，自3月底做过一次后，基本没出现在菜单里。眼瞅着笋期已到中场，再不吃，这过了5月可就真老了。
鲈鱼+芦笋的双“lu”组合：多种氨基酸碰撞，山海双鲜的相遇，不说极致，也该让舌头一个激灵。
不比芦笋的强季节性，鲈鱼一年四季都可吃。其中5-10月份，产卵后的鲈鱼洄游出海，适合垂钓。没有垂钓机会的朋友，吃一吃也不亏。鲈鱼的脂肪含量极低，比鸡胸肉还要低一些。同时含有丰富的优质蛋白，要比猪肉还高2倍，对于儿童跟中老年人的骨骼组织很有作用！
加上其肉质鲜嫩，腥味淡，细刺少，片来卷芦笋相当合适~
-食材准备-
鲈鱼片12片芦笋长段100g红彩椒段50g黄彩椒段50g小葱绿段适量盐1g料酒5g蒸鱼豉油10g香油3g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.芦笋洗净沥干水分，切成6cm的长段备用
2.鲈鱼请鱼摊老板帮忙宰杀，去骨，拿回家来洗净用厨房纸吸干表面水分，片成双飞片备用
3.将片好的鱼片平铺在案板上，均匀的撒上少许食盐，每片鱼片上放2根芦笋段、1根红彩椒段、1根黄彩椒段，卷起来用小葱固定，整齐的摆入盘中
4.热水上锅蒸5分钟，蒸好后趁热淋上蒸鱼豉油和香油即可开吃
未蒸之前鱼片剔透，衬出内里的绿笋跟红黄椒艳。出锅后，鱼片凝脂，笋椒虽艳，终不如雪白亮眼。
淋上豉汁与香油，似注入颜色般，开始有了滋味。鱼肉嫩而不散，滑而紧致，裹着清脆的芦笋。一整口咬起来红黄椒最先biu汁，冲淡最后一丝鱼腥，清清爽爽。
系着的葱带本来是固定作用，最后倒是充当调味，实用选手是你！没有其它过多调味料，因食材的鲜甜撑住了整个菜的味道。
吃完这次，下回可就真得秋天，才会有新嫩的芦笋吃了。那今天的最后一个芦笋鱼片卷，就归我咯！
小主提示1.鱼片应选用没什么骨的新鲜鱼，不会片鱼片可以叫鱼摊老板帮忙片一下哟2.蒸的时间不宜过长，想要鱼肉嫩点，可以将芦笋段焯水一分钟再卷入，这样蒸的时间可以缩短为2分钟，鱼片很快熟的，蒸好后趁热食用3.剩下的鱼骨鱼头鱼肉不要浪费，煎香后可以煮成鱼汤哦