大米别总煮饭了！这样做米糕，软糯Q弹，孩子一次吃5个都不够
文/湘湘的厨房
我国人口中有65%以水稻为主食，像我家基本以大米为主食，平常煮粥，煮饭更是离不开大米。我们都知道，大米是“五谷之首”，而且它的历史也很悠久了。在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。随着农业的发展和科技的进步，水稻的产量以及它的加工，也取得了重大的发展。
大米为我们提供了碳水化合物、蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养物质，尽管通过蒸熟大米的方式，我们就能摄取到这些营养成分，但是对于孩子来说，他会腻烦总是吃一种食物，可能需要改变一些烹饪的方式或者食物的形态，来获取新鲜感，从而增加食欲。我用大米做了“米糕”，不用发酵，其实有点类似年糕的口感，软糯又Q弹，加入白糖和糖桂花，来增加口感，孩子也是爱不释口呢，有兴趣的伙伴们可以试一试哦。
【蒸米糕】
所需食材：大米250g，清水300g，白糖30g，糖桂花适量。
具体做法步骤：
第一步：先将大米淘洗干净，不管是用籼米还是粳米都是可以的，不过做出来的口感稍有差异，籼米做的稍硬一点，粳米做的更软糯一些。我这里是准备了250g大米，淘洗干净后，加水浸泡，米和水的总重是550g，水分稍多一点也没关系。浸泡时间是4个小时以上，或者直接放在冰箱浸泡过夜。
第二步：将米和水倒进破壁机，加上30g白糖，开启果汁键，搅打均匀。
第三步：将米浆倒入不粘锅中，开小火，勤翻动，把凝固成团的米团翻上来，大概两三分，米浆全部变成米团了，关火粥，盖上锅盖焖三五分钟，米团会变得更熟。
第四步：砧板上抹一点油，把米团拿出来，充分揉搓，基本不会粘手的。整理成长条状之后，切成小段。放入蒸锅中，水开之后再次蒸10分钟就可以了。
蒸好的米糕，可以直接食用，有微微的甜味，也可以淋上糖桂花吃。吃不完的可以放冰箱冷藏，这样储存之后的米糕，会变硬，有点类似年糕了，用来炒着吃，做汤都可以的。
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