大豆腐这样吃,营养均衡、荤素搭配,家常下饭菜的不二之选!
大豆腐是我们经常食用的食材,豆腐是非常好吃的,而且营养价值较高,能有效的保护心脑血管、补钙补铁、降低胆固醇,特别易吸收,所以说常吃豆腐能起到养生保健的作用,对我们的身体有很大的好处。今天小编就给大家带来一道豆腐酿肉,这道菜荤素搭配、营养均衡,是居家下饭菜的不二之选!
【今日美食】:豆腐酿肉
【所需食材】:大豆腐1块、肉馅100g、胡萝卜30g、葱花20g
【烹饪过程】:
步骤1
豆腐切厚片,一定要厚厚的切片,而且片要大一点,不然放进去的肉会很少,豆腐千万不要挖透,一面挖,另一面也稍微留的厚一点,不然很容易肉都漏出去了。
步骤2
准备一个盆,放入肉馅,加入油、胡椒粉、酱油、食盐和一部分挖出的豆腐拌匀,一定要搅拌均匀,也可以打入一个鸡蛋清,吃起来会更顺滑,喜欢吃蚝油味道的,可以再加入少许蚝油提鲜。
步骤3
将肉馅酿入豆腐里边,肉不要突出豆腐太高,不然煎的时候煎出来的豆腐和肉馅不是一个颜色,熟的程度也不同。
步骤4
锅稍微多放一些油,油热放入豆腐,先煎有肉馅那一面,煎的时间可以久一点,煎到金黄再煎另一面,但是注意千万不要煎糊,所以中小火煎制刚好。
步骤5
中小火煎制金黄就可以翻面了,用铲子翻面筷子辅助翻,千万不要翻碎了。
步骤6
反面也煎到金黄色,然后盛出来就行,豆腐那边可以煎的时间稍微短一些,不然豆腐变硬就不好吃了。
步骤7
锅中不用加油,留着刚才的少许底油即可,下入胡萝卜丝和葱白炒香。
步骤8
放入豆腐回锅,带肉馅的一面朝上,加少量温水没过豆腐,盖上盖子。
步骤9
豆腐和肉焖煮熟了以后撒入葱花,豆腐就可以盛出来了。
步骤10
加入水淀粉勾芡,可以适当加入少许蚝油和生抽调味。最后淋在豆腐上就可以了。
【烹饪小贴士】:豆腐一定要选取卤水点的老豆腐,也就是北方豆腐,千万不要用嫩豆腐,那种豆腐不能做这道菜。肉馅最好选取新鲜的猪肉,肥瘦要37分,做出来的肉馅最好吃。煎豆腐的时候最好用平底的不粘锅,不然很容易糊,翻豆腐注意用铲子不要翻碎,煎豆腐油要稍微多一点,豆腐煎之前也可以用少许食盐涂抹一下,这样最后做出来的豆腐特别富有弹性,还不易碎!