今天小编给大家一种食物，我们都吃过，那就是香菇。一提到香菇，有的朋友脑子里就开始回想起各种有关于香菇的吃法。不管哪一种吃法，我们都能够品尝出香菇的鲜香味道。但我们在买香菇的时候可能会遇到要买干香菇还是鲜香菇的问题。有的朋友可能会比较随意，如果着急吃的话就买鲜香菇，如果不急着吃的话就会买干香菇。
有的朋友可能会疑惑了，哪一种香菇比较好呢？是不是鲜香菇味道好一点营养成分也比较多一点呢？大部分的朋友可能会觉得鲜香菇会比干香菇含有的营养更高一些，到底哪种说法正确呢？今天小编跟大家一起学习香菇的知识，到底哪种香菇含有营养高一点呢以及该选择哪种香菇呢？接下来小编就给大家一一讲解。
1、干香菇和鲜香菇的营养对比
干香菇的营养成分多于鲜香菇呢？还是鲜香菇的营养比干香菇的高呢？其实，这两种香菇含有的营养成分都差不多，不相上下，那就意味着这这种香菇含有的营养价值都是比较高的，分不出谁高谁低。所以，大家不要觉得干香菇含有的营养就不足于鲜香菇。
干香菇在干燥的过程中，确实会有营养的流失，特别是维生素C。但干香菇含有的维生素D增多了，比鲜香菇含有的维生素D要多一些，正好弥补了干燥过程中的流失维生素C。所以，大家可以随心购买香菇，不管是干香菇还是鲜香菇，含有的营养不分仲伯。
2、干香菇和鲜香菇的选择
有的人可能觉得干香菇的味道比鲜香菇的味道香一些，让我们更有食欲一点，于是许多朋友都比较倾向于干香菇。也有的人对鲜香菇比较情有独钟，觉得它的口感比较好，在在香菇的时候，更多的是选择了鲜香菇。但今天小编告诉大家，到底选干香菇还是鲜香菇，这录取决于我们要做什么菜。
如果你是炒或者是涮等吃法，要求鲜味比较高的吃法的话，那大家尽量多选择鲜香菇吧。因为鲜香菇可以满足我们的需求，干香菇可能达不到我们的要求。如果你是用来熬汤喝的话，那大家尽量选择干香菇。因为干香菇的香味会提升汤的口感，让我们更好的品尝它的味道。