今天要说的这道菜，属于爸爸的菜，小时候就在吃，现在却很少看到它的踪影了。是小孩长大了，还是爸爸的心思随着年龄的增长而越发偷懒了？都没关系，吃的人长大了，做的人就慢慢歇下来吧，让孩子们为你做吧！所以突然就想给大家介绍这道菜来着，从而让自己也重温一下制作方法，准备着这个周末给老爸再熬上这么一锅猪蹄黑豆。下面一起来看看。
文/老虎头上的兔子
黄豆焖猪手我们听得多了，但黑豆你们有尝试过吗？除了黄豆，广东人经常用猪蹄跟黑豆焖一起，既能起到软烂的作用，又能起到保健和美容的功效。别看它黑乎乎的，其实营养含量比黄豆还要丰富，被称之为豆中之王。有补肾润肺，健脾壮腰的功效，还是老年人的理想食材。其中含有丰富的植物固醇，不但容易被人体吸收，而且还能抑制胆固醇的吸收。含有丰富的蛋白质，是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍多。所以对于动脉硬化的中老年人来说，它真的是一个理想的食材。小时候爸爸为我们做，现在这个时候，更应该为他老人家做上一锅黑豆做的美食了。
准备食材，主要是猪蹄半只、约一斤的黑豆、姜片两三片。
1、猪蹄不要切得太小，焖过的人都知道，跟豆一起焖的猪蹄，时间快，焖出来的效果又软又烂，实在是猪蹄的最佳伴侣。猪蹄清洗过后，烧开一锅的水进行焯水工作，去除血水和其它脏东西。焯完水以后还得过一遍冷河，然后搁着待用。
2、黑豆清洗一遍以后，然后泡发。最好提前泡发，这样的黑豆就更容易地煲软煲烂。切上两三片的姜片待用。
3、上炒锅，开火烧热，下一点的油。下黑豆，翻炒一会以后加入猪蹄，小炒一会、出香以后便行，把炒过的黑豆和猪蹄一并转入砂锅或电饭煲，加入适量的水，没过食材便可。再撒上姜片。爸爸的做法，是喜欢先炒过再上锅的，这样更香口。也有人直接把食材全丢到锅里，一按煮饭键就开始焖了，这样也是可以的，也没有这么上火。
4、焖制大概1.5小时便可以了，这时候的猪蹄已经又软又香了，放到嘴里，肉一热，嘴巴一滑，差点就要上演“到嘴的肉都要飞走了”。试试口感，如果觉得可以了，进行调味。加入盐，再加入适量的酱油，这样颜色要好看些，味道也就更加的和谐了。