谷雨前后,遇到这野菜别手软,馄饨皮包好一蒸,吃起来真香

旅游 简单分享美食 2022-09-26 12:09

原标题:谷雨前后,遇到这野菜别手软,馄饨皮包好一蒸,吃起来真香

木兰芽是栾树的嫩芽,属于甜菜,不过略带苦涩味,处理掉苦味后就变成了难得的春季美食。相传花木兰替父从军带兵征战时,被困在了现在北京的灵山一带,当时已经“弹尽粮绝”,偶然间花木兰发现了栾树叶看起来很鲜嫩,便顺手摘下一片吃了起来,尝起来味道不错感觉能扛饿,便招呼将士们采摘,煮熟后放入泉水中浸泡2天,苦味就没有了,用盐水拌成了凉菜给将士们食用,解救了断粮的将士们 ,人们为了纪念花木兰,就将栾树嫩叶称为“木兰芽”。

木兰芽的季节性很强,在北方地区,谷雨前后的木兰芽最鲜嫩,此时其梗金黄、叶金红,是食用的最佳时期,木兰芽还具有清热、强筋骨、促食欲的作用,还是春季难得野菜。谷雨前后,遇到木兰芽,不妨采摘一些,回家经过处理后,用馄饨皮包成小蒸包,风味独特、清香可口,吃起来超香,做法分享给大家。

木兰芽小蒸包

所需食材:木兰芽1把、枸杞1把、鸡蛋2个、香油适量、馄饨皮适量、虾皮1把、盐和鸡精适量。

1、这里的木兰芽已经提前处理好了,只需要捏出其中多余的水分,用刀切碎,2个鸡蛋打入碗,加入适量的盐调味并打散,枸杞清洗干净后,放入清水中浸泡。

2、炒锅中加入适量的油,油热后倒入打散的鸡蛋液,炒熟后并用铲子将鸡蛋打碎。

3、大碗中加入木兰芽碎、鸡蛋碎、枸杞、虾皮后,继续加入适量的盐和鸡精调味,淋入香油,搅拌均匀。

4、馄饨皮上放入拌好的木兰芽馅料,包裹成自己喜欢的形状。

5、蒸锅中加入适量的清水,大火煮沸后垫上硅油纸,避免粘篦子上,蒸8分钟左右,即可出锅。

蒸好后可以调个灵魂料汁,加入蒜泥、2勺生抽和少量的辣椒油,拌匀即可,蘸着灵魂料汁吃,超级香。

——老井说——

木兰芽采摘回家后,冲洗过后,首先将木兰芽放入开水中焯熟,然后再清洗后浸泡,一般需要浸泡1天左右,期间需要换水,直至木兰芽没有苦味,就可以随意进行烹饪了,或者放入冰箱冷冻保存,随吃随取。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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