猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
今天就用猪蹄做道美食。
制作过程：
1.起猪蹄处理干净，对半切开，冷水下锅，放入生姜、料酒，大火烧开，焯好的猪蹄捞出过凉，清洗干净；
2.起锅烧油，倒入生姜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、陈皮，炒出香味；
3.倒入1勺食盐，然后放入猪蹄，煎一会；
4.倒入清水，没过猪蹄即可，倒入陈醋、料酒、酱油、老抽、葱段，大火烧开转中火慢炖70分钟；
5.时间到，捞出猪蹄；
6.起锅烧油，倒入生姜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、陈皮，炒出香味，然后放入猪蹄，撒上芝麻，小火慢煎；
7.出锅盛盘。