过年买鲤鱼，买“大肚子”还是“小肚子”的，搞懂后再买您才不吃亏，亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
过年时讲究年年有余，很多朋友过年时，都会买上几条鲤鱼，回家来炸一炸，炖一炖，味道非常香，但是朋友们你们知道吗?过年买鲤鱼是买大肚子的，还是小肚子的呢？
其实这两种鲤鱼的区别非常大，所以今天我江一舟，就把大肚子鲤鱼，和小肚子鲤鱼的区别，以及它们各自适合好吃的做法，分享给大家，看懂后再买，您才不吃亏。
1、大肚子鲤鱼的区别。
现在菜市场的鲤鱼主要有两种，一种是大肚子的鲤鱼，一种是小肚子的鲤鱼，而大肚子鲤鱼最大的区别就是，它的内脏脂肪非常多，鱼肉吃起来更加肥美不柴，所以大肚子鲤鱼非常适合做红烧或干烧。
但大肚子鲤鱼还有一个缺点就是，花相同的钱，可能买到的大肚子鲤鱼就比较小，因为大肚子鲤鱼的内脏，也有很沉的分量，这一点要记好。怎么样？你看懂后再买才不吃亏。
2、小肚子鲤鱼的区别。
刚才说了大肚子鲤鱼的内脏脂肪较多，所以鱼肉所含的脂肪，也比较多，吃起来更加肥美可口，感也不柴。而小肚子鲤鱼的区别就是，内脏的脂肪含量较少，吃起来没有大肚子鲤鱼那么肥美，稍微有点发柴，所以小肚子鲤鱼，更适合做酱焖鲤鱼或者糖醋鲤鱼。
但小肚子鲤鱼的优点也很明显，就是花同样的钱，能吃到更多的鱼肉，因为小肚子鲤鱼的内脏非常小，更加划算。怎么样？你看懂后再买就不吃亏了。
接下来我再把这两种鲤鱼，各自好吃的做法，分享给大家。
1、红烧鲤鱼。
刚才说了，因为大肚子鲤鱼的肉质肥美，所以用来做红烧鲤鱼，最为合适不过了，把大肚子鲤鱼清洗干净，改上一字花刀，锅热放油，撒上一把盐，然后把鲤鱼下锅，两面各煎三分钟，煎至金黄后，捞出来备用。
然后把锅刷洗干净，再放点油，把葱姜蒜干辣椒八角下锅，炒香后放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，再来半勺老抽，接着加入半瓶啤酒和清水，把鲤鱼下锅，再放点盐胡椒，大火烧开，中火炖五分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，一道用大肚子鲤鱼做的红烧鲤鱼，就做好啦，肉质肥美，你也可以去试试。
2、糖醋鲤鱼。
刚才说了，小肚子鲤鱼的肉质，比大肚子鲤鱼，的肉质稍柴一点，所以他更容易炸至，这道糖醋鲤鱼是小肚子鲤鱼最适合的做法，把鲤鱼处理干净，赶改上牡丹花刀，用葱姜盐料酒腌制五分钟，然后另准备空盆一个，放上淀粉清水食用油搅匀后，把鲤鱼挂糊备用。
接着锅里多做点油。拎着鲤鱼的尾巴，把热油浇在鲤鱼身上，炸定型后，一手拿鱼头，一手拿鱼尾，把鲤鱼弯成弓状，再炸上三分钟，定型后彻底放入油锅，炸上中小火炸五分钟，然后捞出来摆盘。锅留底油，蒜末炒香后放番茄酱，清水白醋，白糖各一勺，再淋点水淀粉勾芡，熬制粘稠后，再来勺炸鱼的热油，搅匀后直接浇在鲤鱼上，这道小肚子鲤鱼做的糖醋鲤鱼做好了，你也赶紧去试试吧。
总结:
怎么样？朋友们，看完文章，这次知道买鲤鱼时，买大肚子鲤鱼，还是小肚子鲤鱼了吧？看完后再买，相信您就不会吃亏了，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
