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【菜名】蒜泥清炒木耳菜
【配料】葱姜蒜，糖，盐，植物油，鸡精，料酒
【制作步骤】
1、上面提到的食材全部都要准备好，这样炒菜的时候就可以随手拿到了。
2、生姜要切出来几片，切好之后冲洗干净备用。大蒜要多剥一些，因为这道菜想要好吃还是要有蒜香味，这样就会更加下饭了。剥好的大蒜瓣冲洗干净，直接切成蒜末。
3、还要准备几根小葱，去根后洗干净，再切成葱花。这样所需要的配菜基本上就准备齐了。
4、木耳菜挑选嫩的买，直接放在清水里面浸泡一会，可以拿一个干净的盆，多放一些水，直接将木耳菜放进去泡就可以了。泡好的木耳菜再冲洗干净备用。
5、接下来就是要开始炒菜了，在锅里放油加热，油不要加多了，少许一些就可以了。加热之后先将切好的葱姜蒜加进去，翻炒出香味。
6、等到炒出来香味之后再将沥水后的木耳菜加进去，顺便加少许的料酒，盐，开始大火进行翻炒。至于盐加多少还是看自己的口味，建议不要加太多的盐，不然咸了就很难吃了。
7、要翻炒到木耳菜出汁，而且菜的体积变小，一般蔬菜加进锅的时候体积是比较大的，但是翻炒一会就会缩小很多了。这个时候开始添加适量的鸡精和糖，主要是用来调味的，但是有的人可能不喜欢，那也可以不加。
8、等到食材和调料都翻炒均匀了，这个时候就可以关火了，不要炒久了，要不然菜就炒的过于烂糊了，这样肯定会影响口感的，所以要大火来快炒。关火之后装盘就可以端上桌了。
【烹饪贴士】
1、木耳菜的体积是比较大的，一开始放入锅里的时候可能放不下，但是翻炒之后会缩小很多。所以要根据具体的适量来增减，要是多的话可以先放一部分，然后再全部加进锅里。
2、调味料的添加比较自由，都是很简单的调料，这样保证木耳菜炒出来原汁原味的口感，就更加好吃了。
3、这道菜主要的配菜就是蒜末，少了蒜香味也不好吃，所以要多准备一些蒜末，炒香之后会更加下饭。
