都说春天是吃鱼的最佳季节，经过一个冬天的休养生息，春暖花开后，鱼儿们开始到处觅食，长得甚是肥美，抓来享用既鲜又嫩。而且鱼肉的营养价值也很高，它低脂肪高蛋白，含有人体所需的20多种氨基酸物质，比以鲜美著称的猪肉还高了2倍。所以，春天到了以后，多给家人吃点鱼，比吃猪肉强多了，营养不说，还不用担心长肉肉。
适合春天吃的鱼很多，但我家最喜爱的还是鳜鱼。鳜鱼一直被誉为是“鱼中佳品”，骨刺少肉鲜美，肉质肥厚而又细腻，是春日里最不可错过的”春令时鲜”。这鱼一斤38元，贵是贵了点，但刺少肉鲜，放水里一煮，特别鲜美。
很多人一听说做鱼，就会想到要煎鱼，立马就觉得难度大了不少。其实，做好一锅鲜甜没腥味的鱼汤并不需要煎鱼，只要选好搭配的食材，不仅颜值高鲜味浓，还能更美味。春天，正是吃豌豆的季节，每次煮豆腐鱼汤时，我都会加一点，这样既有了减肥吃的主食也有了家人吃的菜。春天了，把这3种食材往锅里一丢，煮一煮鲜上加鲜，连鸡精都省了，快试试吧~
【食材】：内酯豆腐1盒、鳜鱼1条、豌豆1碗、柠檬少许、姜适量、白胡椒籽2~3粒、辣椒王5个。
调料：盐适量、玉米油1勺。
【独家菜谱】
步骤1，干辣椒王冲洗干净，剪成段；姜洗净后切丝，豌豆剥去外皮，淘洗干净。拆开一盒内酯豆腐，倒扣在碗中，然后用刀切成大一点的块状。内酯豆腐很容易碎，因此倒置豆腐前，一定要在盒子的4个角处剪一个小口，这样更容易成功。
步骤2，把买回来的鳜鱼抠洗干净，挤入1小勺柠檬汁，涂抹均匀，腌制10分钟。柠檬汁自带清新的果香味，既能去除鳜鱼身上的鱼腥味儿，还能增加果香味，个人觉得比料酒更好用。
步骤3，锅中加入1小勺玉米油，烧热至融化，放入姜丝、辣椒王段炒香，倒入稍多一点的清水煮沸，然后放入洗好的鳜鱼。
步骤4，白胡椒籽冲洗干净，拍扁，放入鱼汤中，煮沸。鱼汤沸腾后，转中火煮5分钟，将汤汁熬煮成白色，然后滑入切好的内酯豆腐块。白胡椒籽也有去腥增鲜的功效，因此也不需要再加料酒了。
步骤5，鱼汤再次沸腾时，倒入洗好了的豌豆米，继续熬煮3~5分钟。
步骤6，这时候鱼汤已经很鲜甜了，鳜鱼也熟透了，可以开始加入适量盐进行调味。因为鱼汤本身就很鲜美，所以除了盐，不用再加其他的调料了。
【小煮叨叨】
这道鱼汤以鲜、甜、嫩、滑为主，因此，搭配的食材也一定要选鲜味十足的，豌豆是春天的时令菜，既鲜又甜脆，用它和入口即化的豆腐增鲜，口感自然鲜上加鲜，春意十足。
