你吃过最好吃的火腿肠是啥？如果你问一个南方人这样的问题，想必有八成的答案是“火腿肠还有好吃的”。没错，对于大多南方人来说，火腿肠就是一个泡面才会用上的东西，但是，如果你在东北问到这个问题，那么“哈尔冰红肠”绝对是大半人的选择，同样的问题截然不同的回答，同样是火腿肠，为啥差别这么大？
比美国热狗有嚼劲，比英国香肠有滋味，一提到东北的红肠，很多人用这样一段话来形容它的味道，吃起来有一种烟熏的味道，口感扎实，肥瘦相间，每一口都能吃到肉，相比之下，南方的火腿肠那完全就是淀粉~~~
南方的火腿肠，不管是双汇还是金锣，又或者雨润的火腿肠，吃起来大多都是一个味。这种像面粉一样的火腿肠制作方法，其实最早源自于日本，是把肉打成糊糊和淀粉啥的拌在一起制作而成，而东北的红肠，制作方法其实更接近于香肠。
作为黑龙江省的非物质文化遗产，红肠在制作过程中不仅要经过椴木和炭火的两次熏烤，还要做到红肠的肠体干爽，粗细均匀，规则整齐，并成自然弯曲形状，表面有皱纹，无裂纹，无烟熏痕迹，可以说一根好的红肠必须经过多重的加工，而红肠里肉的含量，通常必须占80%以上比例。
虽然是火腿肠，但肉的分量比香肠也差不了多少，这才是东北红肠和火腿肠最大的区别，面对这样的美味，也难怪哈尔滨红肠会入选海外华人最怀念的人中国美食。就说，看到这样的红肠后，你不流口水吗？
