年夜饭，炒热菜别忘这菜，鲜美又快手，每次炒一盘，总是不够吃
快春节了，得提前要想好年夜饭炒点什么家常菜比较好。毕竟婆家都是实实在在的农村人，年夜饭除了做几道大菜，还得再整几盘像样的热菜小炒才比较好，不然又要被婆家人笑话城里人不实在了。
记得我刚结婚那年，年少无知爱逞能，自己一个人包了全家二十多口人的年夜饭。做了漂漂亮亮六道凉拌菜，然后还做了3道硬菜和一锅汤。本以为婆婆一家人都会夸奖我能干，谁知到了第二年，婆婆说漏了嘴，我才知道我做那么多凉菜，害的一家人吧肚子都吃坏了，婆家怎么也不把掌厨大权交给我了。不过，婆家人都非常爱吃弟媳妇做的菜，我后来也学了这一招，婆婆说这就对了，咱们农村吃东西讲究的是实在，大冬天的吃点热乎乎的菜多舒服。想想婆婆说的也有道理，自打后来，只要是年夜饭，我尽量多炒些热菜小炒、整几道硬菜。
正巧我们这儿小虾米特别便宜，5块钱一斤，便宜吧？而且冬天里的韭菜水嫩水嫩的，和新鲜小虾米炒是再合适不过了。用韭菜炒虾米，既营养又鲜美，还很快手，年夜饭做点这样的菜，那是好的不要不要的。用它做下酒菜更是棒棒哒！下面钰姐就把这道快手热菜小炒做法分享给大家。喜欢就跟着试试吧，学会了年夜饭露一手。
韭菜炒虾米
食材准备：韭菜400克、虾米300克、辣椒3个、盐1小勺、鸡精少许、姜丝一小撮
烹饪方法：
1、先准备好韭菜、虾米、辣椒等食材。韭菜黄叶择去，淘洗干净后风干水分，这一步要提前准备。
2、将小虾米在水中多淘洗几遍。
像这样小的小虾米，里面容易会有小田螺和小虫子混在里面，清洗特别费事。所以清洗的时候，要多仔细检查。
3、再将韭菜切成2厘米长的小段，辣椒切成小颗粒状。
4、锅烧热，倒入食用油烧至六成热，然后先倒入姜丝、辣椒炝锅。然后再倒入虾米开大火快速翻炒3分钟左右，炒变色就差不多了。
5、再倒入韭菜翻炒均匀后，再加入盐、鸡精快速翻炒一两分钟，炒至韭菜发软即可关火装盘。注意韭菜别炒时间过长，防止破坏了韭菜里的粗纤维，影响营养的吸收。
韭菜和虾米这样炒，特别鲜美又促进食欲，我家每次这样炒一大盘，都不够吃呢！
