现在随着我们生活水平的提高，大家对于入口的东西要求也越来越高了，讲究色香味俱全，大家都知道像我们的肉类一般腥味都很重，一般会选择放一些香料去腥，但是都说猪肉怕花椒，羊肉怕大料？
我们在购买花椒的时候一定要注意了必须要挑饱满的，这样的话选够的才会更加好。第二的是要闻一闻花椒的香味儿。第三的是要搓一搓，如果错后有香味儿的花椒呢，就是比较优良的话叫如果有掉色的情况下呢，就是有含色素，所以那个尽量不要选购
而且如果花椒在受潮以后呢，会出现变质的问题。所以一定要选择放在干燥的地方，这样的话，更好地保存花椒。如果花椒受潮的话，一定要扔掉，不然的话，他是会含有有毒物质的，会伤害身体，还会滋养一些有毒的细胞
花椒可以干着嚼着吃，因为花椒有通气的功效，是可以很好的帮助顺气，但是呢，花椒属于比较硬，而且会对嗓子有伤害，所以尽量不要生吃，这样的话对嗓子有好处。也避免一些其他的问题的出现
有朋友会问我什么是大料？其实就是我们生活中所说的八角茴香，是植物茴香的果实，而且是有八个角，有非常浓郁的香气，味道也是非常的甘甜，我们平时在制作菜肴的时候都是会加入大料，尤其是在炖菜或者焖菜的时候，经常是会花椒和小茴香等香料一起加工成五香粉来食用
大料和八角是没有什么区别的，就是就是南北方的叫法不一样，我们要知道大料就是八角，只不过是不同地方的不同的称谓了，在南方，人们都是习惯将之称为是八角茴香，在北方地区则是被称为是大料。现在大家是终于知道了吧，大料是可以为作为调味料，我们在做肉类食物的时候是可以加入一些，是会让制作出来的味道增味不少
吃猪肉对身体好，而且猪肉是温性的，而我们花椒也属于性温的药材，猪肉与花椒结合在一起，会使得食物的味道更加的温热。火温加上大火，似乎不是一般人能够接受的。还有就是猪肉在煮炖过程中加入花椒，还会使得猪肉的肉质变得很差，变得越来越柴，口感变得非常差，失去了肉类本身的质感
为什么说羊肉怕大料，其实这个和猪肉一样也是相同的道理，当我们再去炖羊肉的时候，如果加上一些大料，往往都会有一些像是火上加火的一个情况，而这些多汁的话，对我们身体没有一定的好处