清蒸大闸蟹，掌握4个秘诀，味道鲜美，原汁原味更健康！大闸蟹，我家很喜欢吃，每年这个季节，都要购买好几箱。大闸蟹可以爆炒香辣蟹、煮蟹粥、煮蟹膏、清蒸大闸蟹。吃海鲜，我还是喜欢吃清蒸的大闸蟹，原汁原味，味道更鲜美，更营养。
清蒸大闸蟹有4个秘诀。第一个秘诀，选蟹。1.菜市场购买蟹，用手轻轻触碰，眼睛、捆绑的脚都会动。网上购买，要问清楚卖家，是不是第二天收到货，运输时间超过3天一般都不新鲜了。尤其是广东，现在还是三十多度。2.公蟹、母蟹，看蟹的腹部，公蟹腹部是尖尖的形状，母蟹腹部是圆形状。9月吃母蟹，10月吃公蟹。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。3.看品质，优质的蟹，青壳，白肚，这种蟹是在优质的水质环境下长大的。蟹盖与蟹身之间的缝隙越宽，说明蟹越肥，蟹就越好吃。
第二个秘诀：蒸蟹。大闸蟹需要清洗干净，锅里倒入冷水，隔水放入大闸蟹，肚皮朝上。第三秘诀：调料。清蒸大闸蟹，调料是关键。姜末1勺、陈醋2勺、生抽半勺、蒜末1勺。喜欢吃甜味，加半勺白砂糖。第四秘诀：品尝。大闸蟹虽然是好，但是一次不要吃太多，最多2只，一公一母搭配。吃蟹的工具，一把剪刀就可以，先吃蟹脚，再吃蟹肉、蟹黄蟹膏。另外，蟹心、蟹腮、蟹胃不能吃，要去掉。
【清蒸大闸蟹】食材（我这次购买的是梳子蟹）：大闸蟹、生姜、料酒。调料汁：姜末1勺、陈醋2勺、生抽半勺、蒜末1勺
步骤1: 大闸蟹用牙刷，刷干净脚、肚子等。牙刷是没有用过的哦，也可以用一次性牙刷。
步骤2：锅倒入冷水滴几滴白酒，隔水放入蟹，蟹的腹部朝上，每个蟹上放一片，生姜。蟹朝上，防止蟹膏蟹黄漏出。
步骤3：蒸锅调至最大火，蒸8至10分钟，4两以上的要蒸12分钟。
步骤4：蒸熟之后开盖，可以闻到一股鲜香的味道。蟹肉蒸熟，蟹壳的颜色发生变化哦。装盘即可，把调料搭配搅拌均匀。喜欢吃原味的，可以不蒸任何调料，味道特别鲜美。
【sourcehe温馨小贴士】1.购买回来的蟹，捆住了腿，蒸的时候要不要揭开，其实不需要揭开，捆绑都是棉绳或者天然的草，可以直接蒸。另外捆绑蒸，蟹不会跳动，保持朝上的。2.吃完蟹，不要吃冷食物哦，建议喝一杯热的姜茶或者奶茶，3.吃完蟹，建议不要吃柿子。最好3小时内不要吃柿子，柿子也是凉性水果。4.网上购买蟹，一定要问清楚运输方式，第二天能否到达。广东天气热，如果运输时间长，建议天气凉些购买。现在可以在菜市场购买。
大闸蟹的4个秘诀，你学会了吗？期待你的留言，分享你的观点。祝大家吃蟹愉快！
