紫苏叶的吃法,了解紫苏的营养价值,才能吃的更美味

旅游 小咖喱 2022-09-29 10:19

原标题:紫苏叶的吃法,了解紫苏的营养价值,才能吃的更美味

小的时候家里面都会种一种植物,紫色的叶子,散发着特殊的气味,每到夏季,都会用它来做菜,味道非常鲜美,长大以后就很少吃的到了,直到最近在菜市场看到,才又想起。它就是紫苏。

紫苏原产地在中国,已经有将近2000多年的历史了,如今已经分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯,

中国人用紫苏烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用,烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。日本人搭配生鱼片食用,韩国人用紫苏制作泡菜,做沙拉,烧烤时候也常搭配食用,越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶,或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。可见紫苏在多个国家都是很受欢迎的。

紫苏叶含有多种营养成分,特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等,还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克,常食紫苏叶可以抗衰老。

紫苏同时也是可以药用的,有解表散寒、行气和胃的功能,还可解鱼蟹之毒主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

紫苏叶的吃法

1、鲜叶生拌,用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中,加少量熟油即食,味道鲜美,回味无穷,且利于各种维生素的吸收。

2、炸:蛋清加少量面粉、少量盐、味精,调粥状,将叶正面朝上,背面朝下沾面,放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

3、紫苏叶包生鱼片,沾佐料生食,或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶,有解毒和暖胃功能。 、紫苏叶包生鱼片,沾佐料生食

4、火锅涮食:和海鲜、肉等一起放入火锅内,稍热即可食用不要时间过长,然后喝其汤,味道极美。

5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食,味道极鲜、自然,营养丰富。

凉拌紫苏叶

原料:紫苏叶、黄瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、盐适量。

原料:

做法步骤:

做法步骤:

步骤

1、紫苏叶按上法处理好以后切碎,黄瓜和青辣椒切丝。

2、把紫苏叶、黄瓜和青辣椒放在一起,加野山茶油、生抽和盐拌匀即可。

凉拌紫苏不仅是喝粥的最佳伴侣,配面条、馒头或烙饼食用也都非常爽口,香气浓郁。

紫苏黄瓜

紫苏黄瓜简单易做且清新爽口,特别开胃,是适合孕妇朋友的简单开胃菜。

紫苏50克,黄瓜2根,蒜2瓣,姜少许,葱一根,辣椒油、酱油、橄榄油、食醋、盐各适量。

准备工作:

1、黄瓜洗净拍碎后切成滚刀块,先放适量盐腌制出多余的水分。

2、紫苏、蒜瓣和生姜都切成细末。

把黄瓜腌出的水分倒出来,倒入紫苏末、蒜末、姜末、酱油、橄榄油和食醋一起拌匀即可。

紫苏排骨

原料:排骨2条,紫苏,酱油适量,姜少许,蒜少许,盐适量,糖适量。

做法:

1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

2、紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。

3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。

4、锅中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫苏翻炒。

5、再放入少许糖跟酱油,盖上锅盖至收汁即可。

紫苏粥

食材:紫苏叶6克、粳米50克、红糖适量

1、粳米用清水淘洗干净

2、沙锅内加入适量水,放入紫苏叶,煮沸一分钟,去渣取汁备用。

3、锅内加水,烧开,加入粳米煮粥,待粥熟时,再加入紫苏叶汁和红糖,搅匀即成。

小贴士:紫苏叶辛温,有散寒解表、行气宽中的功效。紫苏叶能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用。紫苏叶与粳米同煮,有和胃散寒作用。此粥用于体弱婴儿,对偶感风寒易患感冒者有效。

紫苏拥有着很高的营养价值,日常饮食可以搭配食用是非常不错的,

紫苏不但可以作为素菜来吃,和排骨等做成荤菜也不错哟。

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