爽歪了,打开格局吃鸡蛋,每天不重样!

旅游 妈咪OK 2022-09-29 15:27

原标题:爽歪了,打开格局吃鸡蛋,每天不重样!

都说吃鸡蛋好,尤其是我爸妈这一代,对“每日一只蛋”有着深深的执念。所以,我从小就被我爸妈每天强行投食一只水煮鸡蛋。

眼下,他们又紧盯我儿子,继续贯彻这一方针。只是儿子这代人哪是有我们那会儿好弄,勉强吃过一阵,就很是抗拒。于是两方“博弈”得很是激烈。

后来有一次,公公做红烧肉时顺带把鸡蛋也烧了进去,儿子吃得津津有味。我这才想到,其实对孩子而言,讨厌的不是鸡蛋本身,而是白煮鸡蛋的寡淡乏味,尤其是干巴巴还带点腥味的蛋黄。

所以,只要把鸡蛋做出好吃的味道,孩子自然就能开开心心吃下去。

上小X书上搜了一下“鸡蛋的吃法”,思路瞬间打开了!

不过网上的食谱也不能完全照搬,有些制作过于繁琐,有些口味太重,不适合孩子。

考虑到咱们给娃吃鸡蛋大多是在早餐时间,不但要好吃、健康,做起来简单省时也很重要。

所以这阵子我和几个小伙伴分头尝试了10多种鸡蛋的做法,最后整理出了6种好吃又简单的鸡蛋做法,如果你家也有个不爱吃蛋蛋娃,绝对可以一试哦。每种做法都详细标出了所需时间。

注意,这6种只是最基础的版本,每个版本都可以继续衍生出多种口味,所以基本掌握了这6种,就可以演变出连续一个月天天不重样的鸡蛋吃法了。

凉拌鸡蛋基本就是在水煮蛋的基础上多一个步骤,就可以让乏味的水煮蛋瞬间变得光鲜!

它不光可以让水煮蛋变美味,还能更顺滑好咽。碰到水煮蛋就跑的OK,这个吃法他能心甘情愿吃上一小碗(两只蛋)!

所以真别再说鸡蛋不好吃了,明明是我们不会做!

食材:鸡蛋3个,小葱1把,蒜1瓣

全部用时:11分钟

容易操作,口味不重(可自行控制),适合做早餐。

操 作 步 骤

Step1

煮蛋+料汁准备(8分钟)

先煮蛋,用煮蛋器或锅子都ok。我们家刚好有煮蛋器,一般就丢给煮蛋器了。

煮蛋期间,顺便切好葱蒜。

然后调个料汁:依次加入2勺生抽、1勺香醋和适量白糖。

Step2

拌鸡蛋(3分钟)

等鸡蛋煮好后,冲凉,剥壳切成小块。

再用前面调好的料汁拌鸡蛋就行。

Tips:

拌好后可以放冰箱冷藏几分钟,口感会更好哦~

升级做法:

基于“拌”的做法思路,用什么来拌就可以五花八门、无限发挥了。

料汁可以根据自己的口味任意调配。比如喜欢吃辣的可以加小米辣,喜欢更丰富的还可以加虾仁、蔬菜等等

▲图源见水印

除了酱汁版,还有色拉版,更简单,只要把鸡蛋切得更碎一些,用蛋黄酱拌一下就好。单吃可能会有一点腻,适合用来夹面包。

也可以加入一些牛油果,牛油果和鸡蛋的口感还是比较搭的,因为有点丝滑又有点清淡的味道,调一点蛋黄酱就好了,单吃不会腻,还增加了水果的营养。

不过加得辅料越多,吃到的鸡蛋本蛋就越少,所以也不要加太多,不然就成了鸡蛋是辅料了。

迷你小蛋堡是非常讨巧的做法,还是原只的白煮鸡蛋,也是老人们最喜欢的原味道,不过就是在中间夹了点东西,立马就改头换面成可爱让人一口吃的模样了。

概要

食材:鸡蛋2个,番茄2片,生菜2片,午餐肉2片,芝士1片,番茄酱,沙拉酱。

全部用时:11分钟

容易操作,样子可爱,适合早间。但是食材的不算很常规,家里刚好有的时候可以尝试。

操 作 步 骤

Step1

煮蛋+准备配料(8分钟)

老样子,先煮蛋。

煮蛋期间洗好生菜,切好番茄。并把芝士片切成四分之一大小。

同时再煎一片午餐肉。(午餐肉可煎可不煎,但煎过的会更香)

Step2

摆盘(3分钟)

鸡蛋煮好冷却后,剥壳、对半切开。

在半个蛋上依次摆好番茄、生菜、午餐肉、芝士片,中间可以挤点番茄酱、沙拉酱,最后将另外半个蛋盖上去就搞定啦。

中间可以插跟牙签固定一下。讲究的妈妈还可以再上面点缀些黑芝麻,颜值更高。

升级做法:

在迷你蛋堡的思路上,中间夹什么就可以大做文章了,比如可以把午餐肉替换成更方便的鳕鱼肠,也可以夹番茄片、腌黄瓜,其实和鸡蛋夹榨菜是一个道理。

▲图源见水印

即然是汉堡,就把洋气进行到底。如果是周末有空,可以自制些牛肉饼、猪肉饼,冻在冰箱里。早晨拿出来煎一下就好,代替罐头午餐肉,更健康。

▲图源见水印

厚蛋烧是经典的日式料理,最大的优点是鸡蛋纯度高,用的是纯蛋液,不需要加面粉。所以如果是2个鸡蛋白煮的话娃肯定吃不下,但是2个鸡蛋做成厚蛋烧孩子能轻松吃下肚,不会觉得撑。

当然厚蛋烧还能加些蔬菜丁、火腿肉丁来提升口感和味道,娃会更爱吃。

食材:鸡蛋4个,胡萝卜小半截,小葱2把,芝士1片。

全部用时:15分钟

鸡蛋浓度高,操作容易,步骤简单,配料可简单到只加盐和水,也可以添加芝士、蔬菜,非常适合给娃换着花样吃。

操 作 步 骤

Step1

准备蛋液(7分钟)

先将鸡蛋打散,并将胡萝卜、小葱切末,要切的尽量小。

再将胡萝卜、小葱末倒入蛋液,并加入适量盐和料酒调味去腥。

Step2

煎厚蛋烧(7分钟)

注意:煎蛋全程开中小火!

在平底锅里涂一层油,倒入薄薄一层蛋液(第一层没铺圆润也没关系,后面还会叠加)。

在煎至八九成凝固时,摆上芝士片。

将第一层煎蛋卷成卷,移到一边。然后在空位继续倒一层薄薄的蛋液(不需要再加油了)。

一样等到煎至八九成凝固时,卷起来、移到一边,再继续倒第三层蛋液。

4个鸡蛋,这样倒了3次蛋液就全卷完了。

Step3

切块摆盘(1分钟)

最后把整条厚蛋烧均匀切块就行啦。直接吃或者搭配番茄酱都不错。

因为放了芝士片,里面是爆浆流心的效果。口感绝绝子。

TIPS:

专业做厚蛋烧的有专门的方形锅,好处是不会有边角浪费,配合同宽度的铲子去卷的时候也比较好卷。如果要经常使用的话建议可以买一个,价格在几十元,对于提升效果来说还是可接受的。

升级做法:

厚蛋烧的进阶版本太多了,每个人都可以根据自己手边有的食材去做,有蘑菇就加蘑菇,有胡萝卜就加胡萝卜。

还可以做成高颜值版的。

各种进阶版本网上有很多教程,这里就不多说啦~

▲图源见水印

放汤荷包蛋是我超级推荐的,做法简单,但味道超好,吃鸡蛋像吃带汤水饺、带汤馄饨。并且吃到的鸡蛋也是最接近白煮蛋的,如果比较追求保持整个鸡蛋的完整性的,放汤荷包蛋一定要会。而且可以换着花样吃,汤汁,可是以咸汤,也可以是甜汤。

食材:鸡蛋若干个,小葱1。

全部用时:14分钟

鸡蛋完整性好,调味品和辅料少,营养保持得多。

操 作 步 骤

Step1

下鸡蛋和准备汤底(8分钟)

烧一锅开水,水烧开后转小火,在水里加一小勺盐,搅匀。(加盐有助于鸡蛋快速凝固,不容易散花。)

等水里的气泡都消失后,关火。然后将鸡蛋打入水中后关盖闷5分钟。

闷蛋的过程中准备汤底。

切葱花装入碗中,再依次加入1勺盐、1勺生抽、1勺香醋、1小勺香油。

Step2

下荷包蛋(5分钟)

鸡蛋焖好后开盖,鸡蛋基本就凝固了。

这时候小心的用铲子把鸡蛋铲动起来,防止黏锅底。然后盖上锅盖,开小火,继续煮5分钟,就ok了!

Step3

盛汤装碗(1分钟)

勺1~2勺煮蛋原汤到我们调制好的汤底中,再把鸡蛋捞到汤里就成了!

这样煮出来的荷包蛋非常圆润,不容易散花。加上有汤底的调味,尤其有香油的味道,吃起来又香又有鲜味,轻松吃下两个蛋不难,算得上是可以完整吃蛋的最佳方法了。

升级做法:

放汤荷包蛋最主要的两大类就是咸汤版和甜汤版,可以说是完全两种风味。咸汤版的延伸主要在汤里做文章,但我个人觉得必要不大,有上面介绍的这个汤,味道已经足够骗孩子吃下蛋了,没必要再添加更多了。

甜汤版的主要汤底是红糖,伸延伸比较多,但重点会有点发生偏倚,比如有些加了红枣、酒酿,会从以吃鸡蛋为目的变成以喝汤进补为主。对于孩子来说,如果喜欢吃甜可以只加红糖即可。

卤蛋和茶叶蛋应该算是“一家”的,都是属于腌制类的鸡蛋。虽然形状是最完整,但是腌制的过程中让味道进入鸡蛋,所以营养度可能会不如白煮蛋和荷包蛋高,但是味道绝对是好,灵魂就在于入味。

食材:鸡蛋6个,洋葱1/4个,小葱1把,白芝麻适量(可不放)。

需要提前备制,早上现做肯定来不及。不过提前一天晚上准备好,早上直接吃,反倒是更加省时方便。

操 作 步 骤

Step1

煮蛋+准备配料(8分钟)

老规矩,先煮蛋。乘着煮蛋期间把洋葱切丁,小葱切末。

然后调个料汁:依次加入5勺生抽、1勺老抽、2勺香醋、1勺糖、8勺清水,搅拌均匀。

Step2

卤蛋(2小时)

鸡蛋煮好后,去壳,切花刀。

泡入酱汁中。再倒入前面准备好的洋葱和小葱,可以适当加些白芝麻,增加香味和颜值。尽量保证每个蛋都跟酱汁充分接触。

像这样腌制3小时就可以吃啦。放冰箱冷藏过夜会更入味~

这样卤好的蛋可以吃3天~

升级做法:

作为同门兄弟的五香版、茶叶蛋也都属于卤蛋的一种~具体做法应该大家都知道,就不多说了。

▲图源见水印

不过我一定要分享的还有一个非常巧妙的做法,就是家里如果有剩下的红烧肉汤时,就可以同样的方法把水煮蛋丢进去一起烧,这样的鸡蛋每一口都是红烧肉的香味!

再来分享个空气炸锅版的鸡蛋做法,也是这么多做法里唯一用上空气炸锅的。

其实单纯是鸡蛋并不太用得上空气炸锅,但是在试的很多鸡蛋吃法里,发现鸡蛋布丁非常好吃、又做法简单。而且区别于其它鸡蛋的吃法,这款有点点像甜点,其实更像是蛋挞里的蛋液,或者像是甜口的水蒸蛋,总之比较甜,可以换换口味吃。

食材:鸡蛋2个,旺仔牛奶半瓶(如果使用牛奶的话需要自己加些糖和炼乳调制,所以使用旺仔牛奶会更方便些)。

全部用时:25分钟

最简单的做法了,不需要备制配料,烧的过程也不需要自己管着锅子。当然热量比较高,也没有其它的方式健康,只适合偶尔吃。

操 作 步 骤

把鸡蛋液和旺仔牛奶混合,调匀。

放入空气炸锅180度20分钟,中途开锅在表面洒点糖粉有助于起焦糖皮。开锅后摊凉就可以吃了。

这个做法不算特别健康,就不延伸了,喜欢烘焙的妈妈可以自行网上找教程。

好啦,以上就是关于鸡蛋不同吃法的分享。大家如果还有什么妙招,欢迎在评论区告诉我哦~

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