大家好，我是小编小暖，为大家分享新鲜美味的美食资讯。美食遭遇心情的时分，美食已不只仅是简单的味觉感受，更是一种精神享用。马上就要过年了，相信大家现在的心情一定很激动吧！今天小暖要给大家分享一下过年我们需要准备的一些菜肴吧！过年准备这3道硬菜，大人小孩都爱吃，解馋下饭，待客也有面子。
第一道：红烧羊排
首先我我们要把买回来的羊排给清洗干净，加入盐、料酒、葱、姜、花椒一起用手抓匀腌制几个小时。锅中烧热水，把羊排骨放入进去焯水，炒至表面变色的时候，我们就可以捞出备用了。热锅放油，烧热后加入蜂蜜和排骨翻炒上色，然后又倒入料酒、酱油一起翻炒片刻后，加入萝卜块、适量热水进去一起焖煮，焖煮至汤汁烧干就可以出锅了。
第二道：小鸡炖蘑菇
把鸡清洗干净后切成大小相同的块，然后冷水下锅进行焯水。焯完水后放入冷水中清洗干净，沥干备用。榛蘑需要提前放入水中泡发，粉条也要提前浸泡。热锅烧油，加入葱姜蒜爆香后把鸡肉放入进去翻炒，等鸡肉炒出水汽后，就可以加入料酒、酱油一起翻炒上色。然后加入适量的开水和榛蘑将鸡肉焖煮熟，最后几分钟的时候就可以开大火收汁了。
第三道：葱姜炒蟹
首先把花蟹给处理干净，热锅烧油，等到油温六成热的时候加入处理干净的花蟹进去翻炒。炒至花蟹变红后，就可以加入香辣蒜蓉料一起翻炒均匀后，放入青椒丝和青蒜段、少许酱油一起翻炒至上色，青椒丝和青蒜段断生就可以出锅了。