春节是合家团聚的日子，远在千里之遥的游子，不管离家多远，哪怕跨越万水千水，也都在春节回家过年，合家团聚。家，是人们魂牵梦绕的地方，为了这一刻的匆匆相聚，跨越过万水千山，只为了年夜饭举杯的那一瞬间。只听到了“共同举杯、合家团聚”，眼中便饱含着泪花儿，这就是游子的心。吃完了年夜饭，回程的日子便迫切了起来，人们心中更多的是不舍与依恋。
合家团聚，必须要有一道回家过年很应景的一道菜，“烩南北”再合适不过了。两种食材相逢，跨越了万水千山，与回家过年团圆很应景。江南冬笋邂逅塞北口蘑，不仅造就了一种美味，更带来无尽的空间想象。这道菜以江南的冬笋干为主料，泡发清脆；塞北时令的口蘑干，泡发后切薄片；加重油、清汤烩制，吸满汤汁，口蘑片愈发丰腴滑润，冬笋也找回了往日的清脆口感。
烩南北
主料：冬笋干150克，口蘑干50克
配料：姜片15克、八角2个
调料：植物油30克、鸡油20克、盐2克、白糖3克、水淀粉30克、香油5克、清汤适量
清汤：用鸡肉、猪棒骨、猪肘经过数小时熬制的高汤，汤明如镜、清澈见底，是高档菜品的必须用汤。家庭中实在没有清汤，退而求其次，选用清水，菜品中调入适量鸡粉。
制作过程
1、提前泡发好笋干。
4、把泡发好的口蘑干放入清水中，反复搅打清洗数次，直到汤沙尽除，然后切成薄片。
5、把泡发好的冬笋也切成薄片。
6、锅内下入冬笋片、口蘑干片，倒入没过食材的清汤，小火煨透。
7、锅内倒入植物油30克、鸡油20克，烧至三成热时，下入姜片15克、八角2个，小火炒香后捞出姜片、八角弃用。下入小火煨透的笋片、口蘑干片，小火煨炒。随着油脂慢慢浸入，口蘑片变得丰腴滑润，笋片重新找回爽脆的口感。加入口蘑原汤100克、清汤100克，继续中小火煨制至汤汁收浓。调入盐2克、白糖3克，水淀粉30克色薄层玻璃芡汁，淋香油5克。
8、出锅盛盘，这道烩南北就做好了。江南冬笋邂逅塞北口蘑，两种食材相逢曾经跨越过万水千山，不仅造就了一种美味，更带来无尽的空间想象。烩南北，过年团聚很应景的一道菜。菜品特点：色泽鲜活、冬笋清脆、口蘑丰腴、口感咸鲜、滑嫩爽口。