给你1碗米饭，只能选一道下饭菜，你会选什么？我选这道辣椒炒肉。
进入6月就明显感觉到热了，我们的胃口也在下降，饭菜做得稍微有点不好吃就吃不下了，有时候连着好几天都不想吃晚饭。忽然就想起曾经有朋友问过我一个问题，“如果给你1碗米饭，只能选择一道下饭菜，你会选什么？”我想，现在如果食欲不佳让我选择的话，肯定会选辣椒和猪肉一起烹饪做出的菜，这道菜品非常香辣入味，是下饭菜的首选。
早上去超市买了半斤里脊肉，但是炒一顿菜也用不了这么多，差不多一半就行了，再加上一个辣些的红辣椒和青辣椒，做出的口感真的相当美味哦。
【食材准备】
里脊肉，青辣椒，红辣椒，盐，植物油，豆瓣酱，生抽，料酒，蚝油，老抽，白糖。
【烹饪步骤】
①首先买一块里脊肉，把它清洗干净，我炒肉的时候喜欢选用里脊肉，因为这部分肉是最瘦的，吃起来香而不腻，比五花肉要好吃，把里脊肉切成细薄片。
②准备一个新鲜的红辣椒和一个青辣椒，最好是辣一些的，这样做出来更加下饭好吃，把青红辣椒的中间切开，再把里面的籽和瓤全部去除，把每一半再从中间切开，改刀切成1cm的小方块形状，辣椒不要太大，越小了接触料汁的面积越大，吃起来更鲜香入味。
③起锅烧油，油温六成热放入肉片开始煸炒，倒入生抽，料酒，老抽，豆瓣酱，白糖炒出红油，等肉片断生之后再放入青红辣椒。
④保持大火快速的去翻拌，让辣椒和里脊肉均匀的混合在一起，让每一片辣椒都吸收料汁的味道，最后撒少许盐，鸡精翻拌均匀即可出锅。
⑤采用大火煸炒的方式，能够让青椒快速入味，吃起来有一种香辣脆嫩的味道，非常下饭好吃，所以如果给我一碗米饭，只能选一样下饭菜的话，我肯定是选这道辣椒炒肉，吃起来实在是太好吃了。
【烹饪小提示】
⒈锅中一定要多倒一点油，这样炒肉的时候才会更加入味好吃，肉不会炒糊，否则把肉炒糊之后，整个锅底会有一种糊味，非常影响最终的口感。
⒉青辣椒和红辣椒一定要最后才能放入，这样炒出来的青红椒吃起来既脆爽又好吃，不会因为放得太早变得特别软嫩，那样会影响口感。
给你1碗白米饭，只选1样下饭菜，你会怎么选？看我选的这道下饭菜。