近年来在外面饭馆有一种类似于火锅的菜式也很受人们的欢迎，那就是干锅。像我们有时候听到的麻辣干锅、干锅鸭头、干锅小龙虾等，这种干锅形式的食物也让很多热爱美食的人心心念念。干锅菜式多数也以香辣口味居多，汤汁少但是油多，做出来的菜香味浓郁，一看就是很有食欲的色彩。最早出现这种干锅菜式的地方是湖南、湖北那一带，后来慢慢普及到各个地方。干锅形式的菜品有很多种，今天小编就先用一种大家常吃的食物去做一道干锅——干锅洋葱鸡翅。下面我们就一起来看看怎么制作这道干锅洋葱鸡翅吧！
食材配料：鸡中翅12个、紫皮洋葱1个、干辣椒15颗、豆瓣酱一勺、姜一块、蒜米4颗、花椒3克、香叶3片、香葱1把、盐巴1小勺
第一步：鸡中翅清洗干净，从鸡翅骨头中间对半切，切好后装碟子晾干水备用。把洋葱清洗干净，切成一小块一小块的或者条状都可以，然后装盘晾干水，把姜切成小片，蒜米剥皮后拍扁，干辣椒切小段。
第二步：锅里倒入适量的花生油，等油冒起小泡泡后把晾干水的鸡翅放入锅里煎，煎成两面都微微有点焦黄就可以捞起来沥干油。
第三步：留一部分煎鸡翅的油在锅里继续烧热，放入姜片、蒜米、香叶、干辣椒和花椒翻炒，把香味炒出来后再放入一勺豆瓣酱继续翻炒，等豆瓣酱和各种佐料都融入一起后把切好的洋葱倒进去翻炒，炒成微微透明形状为止。
第四步：最后放入煎好的鸡翅，中火翻炒3分钟，再加一小勺盐巴调味，抓一小抓白芝麻撒上去，再放入葱段翻炒几下就可以出锅了。
这样，一道麻辣鲜香的锅洋葱鸡翅就大功告成了。锅洋葱鸡翅里面的香辣酱汁都被洋葱和鸡翅吸收了，吃到鸡翅的时候是肉质紧实，香辣可口的。洋葱炒得微微有点焦黄，口感变得柔嫩鲜甜。这盘香辣口味的干锅配上米饭一起吃，真的是越吃越香！
