鸭子是我家里不经常吃的一种肉，一个是做法不多，一个是好的材料难找，但是偶尔也要吃一次，整只的鸭子骨头太多，孩子吃起来也容易扎嘴，所以我用选择了鸭腿，肉结实还容易吃，腐乳是个好东西，和很多肉在一起做都会起到非常好的作用，不但去异味，而且还提供更多的香气，所以这次我就用腐乳来煮的鸭子，非常好吃，大家不妨一试。
主料：鸭腿三只约750克
调料：红腐乳15克 腐乳汁15克 黄酒15克 黄豆酱油10克 大蒜60克 糖5克 大葱适量 八角两个 花椒15粒
鸭腿洗净，连骨一起剁成大块备用
鸭腿冷水下锅，放少许葱段煮开，撇去浮沫
待浮沫变少，煮约两分钟就可以捞出来了
炒锅洗净，烧热后下少许油，先煸炒一下蒜粒
然后放焯过水的鸭块，中火煸炒两分钟，煸出多余的鸭油
接着放八角，花椒，白酒，腐乳和酱油，继续炒出香气约两分钟
然后放适量热水，烧开后转小火烧四十分钟左右，最后中大火收汁就可以了
后记：
鸭腿最好用冷水泡一个小时，出出血水，这样腥味会减少一些。
鸭腿要在锅中煸炒一会儿，让鸭油出一些，这样不会太腻。
在煸炒的过程中放调料，会让调料的味道入的更深一些。
这个菜不用放盐，因为酱油和腐乳的咸味已经够了，最后是要收汁的。
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