随着炎炎夏日的到来，气温一天比一天高，相信很多人都被热到心烦气躁，毫无食欲了吧，面对大鱼大肉根本是没有胃口的，相反的，来一碗清淡的白粥配小菜，这吃起来就很舒服了，一顿两三碗白粥都没有问题，所以说夏天喝一碗白粥比吃一碗米粉更消暑除乏，你说是不是？
说到白粥，其实这在南方地区就比较常见了，因为南方盛产水稻，所以米饭和粥都是南方人的主食，像在广东就到处都能喝到粥了，有白粥，也有肉粥，吃法花样百出。但是广西人的粥就很“另类”了，新鲜的米饭要放到酸臭长虫才取出来煮粥，这吃法一般人真是无法接受的，当地人称为“酸粥”。
其实光听到“酸粥”这名字，很多人都觉得很重口味了，而且长虫的粥这么还能吃呢？原来这酸粥在广西扶绥壮乡是一种很传统经典的美食，如今也是非物质文化遗产，广西人对酸粥也是爱不释口，尤其是到了夏天，喝酸粥的人就更多了，而且在当地不少饭馆都是有卖酸粥。
这酸粥实际上就是一种发酵过的粥，主要分三个时期，早期、中期和后期，中期酸臭味一般，有些外地游客能接受，而后期的酸粥就比较重口味了，但本地人却非常爱吃，越老越重口味，吃起来就会更上瘾。而酸粥就是用大米蒸熟之后，取老酸粥做发酵剂，一同放入坛子里发酵，直到米饭融化无颗粒即可。
看这发酵好的酸粥，基本上已经成米糊糊了，一打开就能闻到浓重的酸臭味，有的甚至会长虫呢，一般人真受不了。而广西人在吃酸粥的时候，就会用各种蔬菜配料来炒熟，然后倒入酸粥一起煮，这卖相和味道就会好很多了，也可以把酸粥加热，再拌入生鱼片，这吃法也是令人百食不厌的。不知道有多少小伙伴吃过酸粥呢？
