还有不到一周的时间，就要过年了，在这个家人团聚的时刻，对于常年在外打拼的家人们，怎么能不准备几道硬菜呢，下面的几道硬菜非常适合在过年的时候，做给家人吃，赶快来尝试一下吧！
【狮子头】
狮子头无论男方还是北方，在春节期间，都是要摆上餐桌的，不同之处就是南方的狮子头个头较小，一盘中间摆上八到十颗，寓意十全十美，而北方的狮子头个头较大，一盘仅摆放四颗，因此也叫四喜丸子。虽然在外形上，南北方差异较大，但是在食材选用上，南北方是一致的，都是选用猪肉，切碎后调匀馅料，放入油锅中炸熟，然后放入炒锅中炖煮入味，即可装盘上桌。
【水煮鱼】
水煮鱼是一道典型的川菜，在无辣不欢的四川，水煮鱼非常的受欢迎。水煮鱼主要的原料是草鱼，在制作水煮鱼的过程中，事先把草鱼清洗干净，然后切成三毫米左右的厚片状，入油锅炸一下，然后放入炒锅中炖煮三十分钟左右，在炖煮的过程中，事先在炒锅底部放入豆芽或者酸菜，在草鱼片的上面覆盖干辣椒，待三十分钟后，鱼肉的清香散发出来即可关火，静置十分钟后即可盛出。
【肉肘】
肉肘，又叫猪肉肘子，是采用猪肉前腿部位的肉，连同骨头一起炖煮而成的，肉质非常的紧致，在年夜饭的餐桌上一定要准备一盘肉肘，这样才能有过年的气氛呢。肉肘在制作过程中，由于肘子个头较大，需要先把猪肉肘子泡在料汁中腌制一到两个小时，待到肘子彻底入味后，放入蒸锅蒸六十到九十分钟即可。
【酱牛肉】
酱牛肉采用的是牛腩，牛腩肉质鲜嫩，非常的有嚼劲。先把买回家的牛腩清洗干净，然后切成苹果大小的块状，经过腌制后，在锅中放入花椒大料和豆瓣酱，然后炖煮两个小时左右关火，静置二十分钟即可捞出。酱牛肉一次可以做足量，待到食用的时候，直接取出切片，装盘即可上桌。在春节期间，招待客人，一定要摆上一盘酱牛肉，尤其是聚餐品酒的时候，酱牛肉具有解酒的功效。
【锅包肉】
锅包肉制作过程相对来说比较繁琐，先是把猪肉切成条状，然后放入面粉糊中，包上一层面粉浆，然后入油锅炸至金黄色捞出。另起炒锅，放入白糖炒出糖浆后，将炸好的猪肉放入，翻炒五分钟后即可盛出。制作锅包肉的过程中，炸的过程非常关键，一定要掌握好火候，如果火大的话，炸出的猪肉太干而且特别容易糊，做出来的锅包肉也不好吃，火太小的话，猪肉又不容易炸熟，因此一定要掌握好火候。
【家常凉菜】
年夜饭的餐桌上，既要有热菜，也要有凉菜，既要有荤菜，又要有素菜，讲究荤素搭配，这道家常凉菜就正好起到了中和左右。先是把黄瓜、胡萝卜切丝备用，把粉丝过开水烫三分钟左右捞出，肉丝经过煸炒，放置冷却，然后放入料汁抓匀后装盘即可。这样做出来的家常凉菜非常的清爽，对于春节期间的大鱼大肉，正好起到调节作用。
以上给大家介绍的六种菜肴，一方面可以用来家庭聚餐，为家人提供非常丰富的营养，另一方面也可以招待亲朋好友，为他们奉上一顿丰盛的美餐。同时在准备年夜饭的时候也可以摆上几道，非常的健康又美味，相信爱做美食的你，一定不会错过的，那就赶紧行动起来，为家人制作几道可口的年夜饭吧。
