春节马上就要到了，可以说家家户户都在为置办年货而忙碌着。每当春节到的时候，家里就会有无数的好吃美食，正所谓每逢佳节胖三斤嘛！说道过年最不能少的那一定是鱼了，鱼肉一直是年夜饭中最受人追捧的食物，而且鱼也有着非常好的寓意，年年有余呀。那么今天就要给大家来说一道鱼肉的做法了，这道鱼的做法你只要学会，那绝对是年夜饭里最亮的“仔”！
红烧鲤鱼
用料：鲤鱼1条，五花肉50g，香菇50g，八角2个，姜10g，葱10g，细香葱10g，胡椒粉2g，料酒10g，鸡精3g，蚝油8g，食盐4g，老抽5g，食油适量，白糖3g，生粉10g
做法
1. 准备原料。
2. 鱼去鳞去腮去内脏洗净，改斜一字刀备用，辅料改刀。
3. 锅内加入食用油烧制5成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透。
4. 捞出沥油。
5. 另起锅加入食用油烧个热，加入肉片，八角，葱姜，香菇炒香。
6. 加入盐4g，糖3g，酱油10g，料酒10g，老抽5g，蚝油8g，鸡精3g，胡椒粉2g调味。
7. 放入适量清水烧开放入鲤鱼，转中火慢炖入味。
8. 待汤汁收紧鱼肉熟透，加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。
9. 好吃的红烧鲤鱼就做好了。