导读：分享年夜饭的第一道菜，虾仁烧紫茄，鲜香四溢，家人爱吃
进入三九天了，离过年也就越来越近了，置办年货的声音越来越多，年味渐渐地浓了起来。今年的春节打算多做几道菜，把平时不常吃的饭菜往出拿一拿，就连老岳父都直说，过年时，孙子孙媳妇他们要是都回来，让我好好露一手！看来还是孙子亲啊！
说过说，玩笑归玩笑，过年的时候总归要做几道像样的拿手菜，其实拿手不拿手不重要，重要的是顺口！这一大家子人回来，没几道硬货还征服不了他们，个顶个是个吃货，嘴巴刁得狠嘞！
虾仁烧紫茄
需要食材：紫茄子、青虾仁、大葱、生姜、大蒜、尖椒、红椒
需要调料：盐、味精、白糖、蚝油、老抽、胡椒粉、水淀粉
制作过程：
1、紫茄子洗干净切掉根部，先切成8厘米左右的段，再切成大拇指粗细的条。尖椒和红椒去籽洗干净，切成菱形块。
2、青虾仁用清水洗净，挑出虾线。用料酒抓一下。大葱和生姜切成末，大蒜去皮切成蒜片备用。
3、炒锅上火放入稍多一点的色拉油，烧制六成热左右时，放入茄子条炸制。炸至金黄色时捞出控油。把尖椒和红椒块也过油炸一下捞出。
4、炒锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入虾仁煸炒一下，烹入少许料酒去腥，放入少许蚝油炒香。可以查看我曾经发布的美食视频，里面有更详细的教程。
5、放入少许清水稀释汤汁，加入少许盐、味精、白糖和胡椒粉调味，加入少许老抽调整颜色。白糖约10克左右，不要太多，为了中和味道，增加一点回甜的味道。
6、放入茄子条和青红椒配料烧制30秒左右，使茄子入味，开大火收下汁，淋入少许水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，撒一点蒜末即可出锅装盘。也可以来个大翻勺，把虾仁翻到上面来，看起来更美观一些。
#匠心计划#
