锅仔酸菜白肉
酸香爽口，肥而不腻。
原料：酸白菜、五花肉、葱姜、花椒、八角、盐、胡椒粉、鸡精、香叶、料酒。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沬，放入葱、姜、八角、花椒、香叶、盐、料酒。
第2步、小火煮30分钟。
第3步、捞出沥干水分，切成薄片。
第4步、酸白菜淘洗两遍，攥干水分，切成丝，放入锅仔中。
第5步、放入白肉片、香葱段。
第6步、固体酒精放入炉中点燃。
第7步、放上锅仔，加入肉汤。放少许盐、胡椒粉、鸡精调味。
第8步、放燃气灶上烧开后再移到酒精炉上，可节约燃料。
第9步、热气腾腾，酸香味美，香而不腻。
第10步、成品。
小贴士：
1.酸白菜淘洗两遍，去除异味。2.用煮肉的汤口感更好。3.建议用50g的固体酒精，可燃烧近30分钟。
来自 美食天下 小洞天 的作品。
