夏采秋晒冬吃的榛蘑是东北地区的一道美味食材，榛蘑滑嫩爽口味道鲜美 营养价值高，是其他菌菇无法比拟的。
今天就为大家分享一道东北地区四大炖菜之首的美食“小鸡炖榛蘑”，汤浓肉香榛蘑滑嫩，是一道十分下饭的好菜。
一 用料
笨鸡半只 榛蘑1把 干粉条1把
盐1勺 鸡精1勺 蚝油1勺 生抽1勺
料酒1勺 老抽半勺 胡椒粉1勺
整的 花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒少许
葱段 姜片 蒜粒 香葱碎 少许
色拉油 五花肉
二 做法
笨鸡剁成块，榛蘑 干粉条提前泡发好后剪洗干净，五花肉切成小片。
开火锅内倒入凉水放入剁好的笨鸡块，水开后焯2分钟捞出沥干净水，然后洗干净锅放入2勺色拉油和切好的五花肉煸炒出油，放入焯好的笨鸡肉煸炒到水干肉香味后，再放入葱姜蒜 蚝油和其他香辛料继续煸炒一下后，烹入料酒倒入生抽加入1汤勺水后少许老抽调色，盖上锅盖开始炖煮吧，由于是笨鸡炖煮的时间会稍长一些，火候一定要先中火后小火，慢慢炖制出来的笨鸡又软烂又入味，这样做才好吃。
鸡肉6成熟时放入清洗干净的榛蘑先炖十多分钟后，再放入泡好的干粉条。（粉条一定要均匀地撒入锅内，要不然出锅时都粘一块了）
当锅中的汤汁变少时鸡肉熟烂，干粉条也煮得软烂吸汁时，用手勺搅拌均匀，就可以出锅装盘了，然后再撒上嫩绿的香葱段来点缀一下，就可以上桌干饭了。
一道小鸡炖榛蘑的东北炖菜就这样制作成功，食材中笨鸡的肉香和榛蘑的鲜味，还有软烂筋滑吸汤汁的干粉条相结合，真是饭菜飘香惹人馋，米饭还能干它三大碗。
