蒜蓉辣酱烧排骨
食材:肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖、姜、葱、料酒
做法:
1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;
2、葱切段、姜切片;
3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄;
4、倒入半汤匙料酒炒匀;
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处;
6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。
干锅花菜
食材:花菜1颗,五花肉100克,干辣椒,大蒜,青辣椒,食用油,盐,生抽,糖
做法:
1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,干辣椒和青辣椒都切成长段,大蒜切片。
2、起锅,热锅凉油,油烧至三成热,放入五花肉,慢慢煸炒出油。
3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒出香味。
4、然后加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点生抽,盐和糖调味翻炒均匀即可出锅。
酱香鱿鱼须
食材:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油
做法
1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅