舌尖上的威海:四大经典美味大碗面,馋的你流哈喇子

旅游 洪都烟客 2022-09-29 06:50

原标题:舌尖上的威海:四大经典美味大碗面,馋的你流哈喇子

一、粗粮玉米面

玉米也叫御米,是帝王经常吃的食物,玉米是粗粮中的保健佳品,含有膳食纤维及钙钾镁铁锌对人体的脂肪和胆固醇正常代谢、冠心病动脉硬化、降低高血脂有着食疗作用。

新鲜油菜,裙带菜洗净备用,调一碗个性十足的底料后,即可等待美食出锅,三锅齐开,将玉米面、油菜、裙带菜、海螺丸,注入秘制靓汤,文火煮沸,加入一枚灵魂卤蛋,一碗飘香四溢的玉米面就做好了,趁热品尝玉米的香气,配菜的鲜美,劲道爽滑的口感,真是老少皆宜,回味无穷……

二、仁孝文登面

仁孝文登面,威海面食的传承与创新。这碗仁孝文登面虽朴实无华,却鲜美尽爽,堪称人间尤物。

用绵力将面粉揉成团,在揉面机的精雕细琢下面条筋道爽滑。花肉、木耳、白菜、香菜切丁备用,热油炒香,加入葱、姜等佐料调味,鲜虾与花蛤的搭配妙不可言。注入鲜美蛤汤,倾听醇羹高汤云水翻腾。面条旺火煮开凉水激发韧性,盛入碗中,淋上卤汤即可。

三、养生海带面

养生海带面,海带面条不寻常,又补碘来又健康。海带面中的主要成分是海带粉,海带是我们胶东地区的特产,说到吃海带我们首先想到的就是海带中含碘可防治缺碘性甲状腺肿,其实除此之外海带的功效还有很多,营养价值非常高,具有降压、降糖、降脂、预防心脑血管病,防治甲状腺肿,提高免疫力等功效,如此多的好处值得推荐。

精面粉加海带粉、菠菜汁揉捏上劲,拿出40米长的擀面杖,擀出薄如纸张的面片,再拿出一把能开天辟地的大刀,小心翼翼的把面条切到细如发丝,锅内煮沸生命的源泉,纤如牛毛的面条下锅即熟。注入高汤之后,点缀上木耳丝、海参花与枸杞,正是翠绿碗中一点红,千丝万缕滋味浓。

四、鱼卤地瓜汤

鱼卤地瓜汤是乳山特色美食,菜品制作最为讲究,原材料主要由新鲜的海捕鱼、地瓜面和时令蔬菜组成。地瓜面中的成分能祛除鱼腥味,增加鱼的鲜美,鱼的成分祛除地瓜面中的土气,中和地瓜面的甜腻。吃起来鲜中带甜,鱼汤和蔬菜的鲜味尤为突出,回味无穷。

用地瓜磨成的面粉加盐和碱清水调出面团,揉至光滑,拿出专用擦菜板,双臂双手用力,擦出细长的面条,上蒸箱蒸熟。利用十分钟的时间开一锅鱼卤,马面鱼处理干净,去除鱼皮内脏。热锅冷油,葱姜爆香,马面鱼过油微煎,去腥增鲜。开锅后,小火煮至鱼肉鱼骨分离,下入适量茼蒿,鱼卤就做好了。浇上鱼卤,鲜香四溢的鱼卤地瓜汤就完成了。面条劲道,鱼卤鲜美,正是记忆深处的那一口家乡味儿!

除了海鲜,

面食慢慢的已经变成了威海的一种信仰。

无论吃遍多少山珍海味,

记忆里最美味的还是那顿饺子和那碗面。

家乡的美食包含了故乡的市井文化,

百年的传承

更是藏着这座城市的精魂。

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