还在扒辣椒找鸡吃吗，不要那么痛苦，跟着老司机，带你顺利吃鸡
在第一次接触这个菜的时候，有点莫名其妙还有就是被它的辣椒所吓到。据朋友介绍这是一道经典川菜味道极佳喜欢的人实在太多，每回都是让人吃得意犹未尽。我问为什么？他：先吃再说，一会就知道了。初次品尝的时候看着非常的辣因为辣椒实在是多，但是吃起来是鸡肉外酥内嫩很有滋味也没有想象中的那种辣反倒是香了不少。
吃着吃着一盘菜的鸡肉就没了，扒来扒去全是辣椒。在我吐槽的时候朋友笑了：这就是这道菜的特色想吃你自己做吧！既然饭店吃得不过瘾那么就自己动手做一个，所谓技术在手吃都不求人相信有很多和我一样喜欢的朋友。今天就带大家吃鸡了，喜欢的朋友不要错过了这道经典的川菜“辣子鸡丁”。
辣子鸡丁
食材：灯笼椒适量、干辣椒适量、鸡腿肉（鸡胸肉）适量、老姜2片、葱白2个、蛋白1个、淀粉3匙、蒜头3瓣、味精1小匙、盐少许、鸡精1小匙、白胡椒粉少许、花椒少许
制作步骤：
1、制作该菜的时候因为每个人喜欢的辣度不一样，所以辣椒可以自己选择减少或增加及选择其他种类的辣椒都可以。个人所选择的是采用灯笼椒及普通的辣椒相结合，一则香再则符合我能适应的辣度。
2、辅料增加香味的食材是老牌的葱、姜、蒜
3、在鸡肉的选择上你有两个选择一个是鸡胸肉还有就是鸡腿肉，鸡胸相对于鸡腿的话肯定鸡腿最好吃。这个看个人爱好吧，把鸡肉切成丁备用。
4、然后加入白胡椒粉及鸡精、盐抓匀后腌制十分钟，然后打个蛋清抓匀。
5、再来就是裹上一层淀粉，在油中高火快速的油炸一会捞出备用
6、倒去油后放入姜丝爆干，再放入葱白和蒜碎一起爆香。
7、然后倒入辣椒和花椒一起翻炒出香味
8、最后就是倒入油炸过的鸡丁翻匀出锅
9、家常版的辣子鸡丁就做好了，自己做就不要再扒辣椒找鸡丁吃了。
小贴士：油炸鸡丁的时候不要油炸过久以免鸡肉过老影响口感