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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
黄金剁椒蒸鱼头豆腐
原料：鲢鱼头、豆腐、盐、料酒、黄金剁椒、姜、葱。
做法步骤：
第1步、鱼头洗净再鱼身上划几刀后加入适量的盐腌制一下。
第2步、鱼盘底部放入豆腐。
第3步、将鱼头放在豆腐上加入料酒、姜葱和适量橄榄油。
第4步、表面放入适量黄金剁椒。
第5步、放入蒸锅大火蒸30分钟。
第6步、蒸至鱼眼发白撒上葱花即可。
