近来天气炎热的要命，人也变得蔫不啦唧的，感觉无精打采。最近我们的饮食是以清淡的汤水较多，少了许多荤肉的香味儿，今天就来一道非常开胃好吃的糖醋里脊肉过过嘴瘾，补充一下身体能量。
糖醋里脊这道菜无论是在大小饭店还是在家常菜里，绝对是一道倍受欢迎的菜肴，口感酥脆、鲜嫩、酸甜适中，颜色油亮、金黄、红润，让人胃口大开。现在小编介绍的这道家常糖醋里脊的做法，调味汁是白糖、番茄酱、白醋的酸甜混合搭配，还加了点菠萝来增加酸甜味，在夏季里吃这道菜太适合了，酸酸甜甜的，甚是开胃好吃，特别是小朋友们一定喜欢吃！
[糖醋里脊肉]
食材：
猪里脊肉、食盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋
做法：
1，先把猪里脊肉洗干净，用刀背在肉上面轻轻地拍上一遍，使肉变得松散些，吃起来口感嫩，更入味也更劲道好吃。接着把里脊肉切成片状，再改刀成长宽条装在碗中。
2，加入食盐、料酒、鸡粉用筷子搅拌均匀，让肉片先上一遍底味，接着打入一个鸡蛋清，鸡蛋清能包裹住里脊肉的外层，保持水分不流失，肉片口感就十分鲜嫩了。
3，另用一个碗，加入面粉和玉米淀粉，倒入少量的清水，把面粉搅拌成稀糊，能够拉起丝来，加少许植物油，这时把里脊肉倒入面糊里继续搅拌均匀，让肉片都充分地裹上面糊，放置腌制十分钟。
4，开始调糖醋汁，用一个小碗，放食盐，白糖，鸡粉，加入白醋，然后加入番茄酱，用筷子搅拌均匀。
5，开火，锅里倒适量的食用油，待油温四五成热时，把肉片儿一片一片地放入锅里炸，一边要用勺子缓缓地翻动肉片以免粘成一团粘在锅上，二三分钟以后，里脊肉片炸到金黄，捞出肉片先放在一边控油。
6，把火稍微开大，等到油温到8成热时，把肉片再次倒入锅中进行复炸，这次不要炸太久，十秒钟左右即可捞出，这样炸过的肉片更加酥脆。
7，锅中倒少许的清水，把调好的糖醋汁倒入，用锅勺不停的搅动，汤汁开始冒泡后，淋上些水淀粉，水淀粉可以让肉片与调料更好的融合在一起。
8，最后倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，汤汁包裹上肉片，出锅装盘。
这道糖醋里脊肉的菜品红亮，色泽新鲜，口感酸甜，吃起来酸甜可口，很开胃，小朋友们最爱吃了。
小提士：
1，猪里脊肉的肉质很细嫩，在用刀切肉片时，肉片不要切太薄太细了，否则经过油炸可能会断掉。
2，炸制肉片时，一定要用中小火，时间不宜过长，不然肉片很容易炸焦。
