鹌鹑蛋红烧肉，有鹌鹑蛋和五花肉烹制而成，五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋外嫩内香，是一道老少皆宜下饭佳肴。每次做这道菜老公孩子都停不下筷子，哈哈哈。
【主料】：五花肉、鹌鹑蛋
【配料】：葱段、姜片、小葱
【调味料】：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖
【做法步骤】：
1、准备鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮至水沸腾后再煮3分钟即可，煮好的鹌鹑蛋捞入冷水中晾凉，晾凉的鹌鹑蛋剥掉外壳用刀在鹌鹑蛋的表面划几刀，这样炒的时候更容易入味。
2、带皮五花肉切成两厘米左右的小块，锅中加水五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火焯一下水，等锅再次煮开后捞出五花肉备用。
3、起锅放油，油热后转小火放入冰糖翻炒，炒至冰糖完全融化呈香油色，倒入焯过水的五花肉，加入葱段、姜片、料酒大火翻炒至五花肉上色。加入生抽、老抽调味，炒匀后倒入没过五花肉的清水，锅煮开后盖上锅盖转小火炖40分钟。下入鹌鹑蛋加入盐调味，继续盖上盖子炖20分钟，20分钟后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠关火盛入盘中撒上香葱就可以开动啦。
肥而不腻好吃又下饭的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
小贴士：
1、炒糖色的时候一定要用小火慢慢炒，不然容易糊。
2、鹌鹑蛋也可以煮熟之后再油炸一下，口感又会有所不同。
