秋风起，五粮熟，开酿正当时。
9月23日，恰逢第五届“中国农民丰收节”，临水玉泉·足年洞藏第四届秋季开酿节也在这一天举办，有秋收才有秋酿，这一次，临水把秋酿和丰收放在一起，以粮食为主线，以情感为互动，沉浸式还原秋收到秋酿的过程，展示顺应时节的匠心之作——临水玉泉秋酿头排酒。
颠覆“传统”，把“舞台”交给消费者
自2019年9月，临水酒业首次举办开酿大典，至今已是第4个年头。春种秋收，金秋9月，在这个丰收的季节，田地中金灿灿的稻谷，拉开了秋收的序幕，也奏响了秋酿的序曲。
为深度展现临水对品质的坚守、对田地自然的敬畏、对粮农的感恩，今年的秋酿大典，去掉了传统的舞台，也没有领导的“高谈阔论”，而是在酒厂的中心广场位置，做了一次特别的“晒秋”，创新还原秋收到秋酿的过程，在安徽临水酒厂，全力打造“一日游”+“文化旅游周”，从源头更新临水玉泉品质宣言，与消费者进行深度交流。
因此，在延续往届开酿大典祭祀、头排酒开酿、一步兼香工艺参观等经典环节之外，临水酒业在今年的开酿大典上，充分发挥了原产地霍邱县“全国粮食生产先进县标兵”绿色原粮优势，以“高标准农田+”，领航兼香源头生态。
体验农耕，带消费者找寻儿时的记忆
9月23日上午，在天朗气清的秋分时节，消费者仅凭一张标注着临水玉泉酿酒工艺的“通关文牒”即可打卡临水体验馆及地下酒窖、品尝廉泉井水，行过以五谷丰收为主题的打卡点，在临水酒厂的晒秋区，与大片金灿灿的五谷稻米合影，体会丰收的喜悦，嘉宾们可亲身体验镰割稻谷、捞捕鱼虾的农耕之乐，以及粮食消消乐、玉米堆塔、蒙眼识谷、竹升量谷、草编跳绳等以五谷为主题的趣味互动小游戏，最后，走过117口明清古窖池，“曲径通幽”，探寻临水玉泉“一步兼香”多粮制曲、多曲并用的秘密。
当天前来的消费者们，无论男女老少，都争相参与到游戏互动之中，预先准备的数百张通关文牒全部发放、回收完毕，足见现场来宾参与热情之高。
一条线路下来，嘉宾既在酿酒五粮的场景性互动中，体验了欢庆丰收的传统农耕文明，也完成了临水玉泉酿酒工艺打卡，庆丰收、酿新酒，2条不同主题互动线，从互动中感受到什么是“好粮好水酿好酒”。
守正创新，以品质换消费者的热情
依托霍邱的自然禀赋，临水美酒自古有名，十里酒乡始于唐、显于明、盛于清、扬名于当代，绵延至今已有千年。一代代临水酿酒人始终恪守着传承千年的酒训，从源头做起，用心选好粮，好粮酿好酒。高粱的香、小麦的满、大米的净……在这里得到了最大程度的开发，赋予了临水玉泉特殊的兼香风味。
举办秋收为主题的开酿大典，在感恩天地惠泽，致敬自然、河流、粮食的过程中，看到了临水酒业尊重自然酿造的初心，在开窖、拌粮、上甑的一锹一铲中，看到了临水人传承古法的非遗匠心。
在人影攒动的认购区现场，无论是历经160天的超长发酵期的秋酿头排酒，还是需要提前预约、凭券购买的临水玉泉·精品蓝标，都供不应求。临水玉泉用品质换来了消费者的热情。
酒香不怕巷子深，但好酒不应该只是口感上的吸引人，更应该是以固有的口感刷新品鉴的体验，构成一次文化和感官的深度交融。正如秋酿节现场一位消费者所言，“千年美酒，却能越喝越‘新’！”
