花生米是我们比较常见的一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，其实它就是花生的种子，它属于绿色原生态食品。花生米的蛋白质含量也比较丰富，含量约为25%到30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸的含量高于其它的坚果。每天吃一点花生米，不仅能够提供蛋白，脂肪和能量，而且还可以降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入。
花生米的吃法有很多，可生食，可炒，可煮，也可以油炸，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小的花生米无处不在。可以将它做成麻辣花生，五香花生，炸花生米等等，甜口的，咸口的味味俱全，非常美味可口。今天为大家推荐的是人下酒必备的小菜，不用油炸，也不吸油，只需四五分钟就能炒一大盘，酥酥脆脆，喷喷香，越吃越上瘾。喜欢的朋友一起来看看。
【酥脆花生米】准备食材：花生米适量，花生油小半勺，盐适量
制作步骤：1、不沾平底锅放入少许花生油，大概半勺的样子，先不要开火。同样也可以用铁锅来炒，只是用敞口的平底锅花生米受热比较均匀，上色较好。
2、将花生米放入锅中，稍微翻动一下，使花生油分布均匀，接着再开火。花生米放入锅中一定是冷锅冷油，重要的事情说三遍，冷锅冷油，冷锅冷油，一定要记住哈。
3、开中火翻炒，一边炒一边用木铲不停地翻炒，炒到花生米发出噼啪噼啪的声音后将火调到中火，继续炒到花生米颜色变深，微微焦黄后就可以关火。将花生米拨至一边可以发现锅中留有一些油，油量和第一步放入的花生油相当，从中得出的结论是这种方法炒花生米不吸油。
4、花生米微微焦黄就要关火，因为余温还会让花生米继续熟化。将炒好的花生米放入一个平盘中，待稍微放凉后可根据个人口味撒入适量盐。
5、热的时候花生米是软的，待完全冷却后就变得酥脆。男人用来下酒，女人吃解馋，特别酥脆可口，5分钟就能上桌，简单又方便，比油炸的更健康，喜欢的朋友一起来试试吧。挑选花生米的时候尽量选择大小较为匀称的，这样就不会出现有的炒焦，有的还没有全熟的情况。
