我们今天分享的美味食物是油炸带鱼。虽然炸带鱼很简单，但也有窍门和方法。直接炸带鱼是不对的。记住这三个窍门，带子是金黄色的，脆脆而不是鱼腥味。
第一步：将市场上买来的新鲜带鱼用清水洗净，然后去掉鱼的内脏、内脏内的一层黑膜和鱼的鳃，切掉带鱼两侧的鳍。再次将带鱼放入清水中，清洗，切成段，放入小盆中。
提示：鱼的鳃，鱼的内脏和鱼内脏内的一层黑色薄膜是有鱼腥味的。每个人在处理带鱼时都必须把它们清理干净，这样炸带鱼就不会有鱼腥味。此外，带鱼两侧的鱼翅很容易被油炸，影响口味，所以也应该去掉。
第二步：取适量生姜去皮，切成姜片，洗净，切块，放入带鱼，然后加入适量食盐，料酒和胡椒到带鱼中，抓取均匀，放在一边腌制30分钟左右。
第三步：取少量鸡蛋，只需将蛋清倒入碗中，然后用筷子将鸡蛋混合到均匀的蛋液中，留待以后使用。
第四步：将腌制的带鱼用一层干面粉包裹起来，然后用一层蛋液，再用一层面粉，把加工好的带鱼放到一个干净的盘子里，以备以后使用。
第五步：取下锅，加入适量食用油，放火烧至六七层热，然后将油改成中低火，将之前准备好的带鱼放入锅中煎至表面呈金黄色，取出带鱼段，控制含油量，然后放入锅中。
步骤6：再次打开火把，将锅中的油温提高到80℃，然后将先前炸过的带鱼再次放入锅中，煎10秒钟以上。将带鱼煎熟后，可将其捞出，以控制干油含量，把它们放在一个干净的盘子里，美味脆脆的带鱼就准备好了。