炸带鱼时,直接炸是不对的,牢记三个诀窍,带鱼金黄酥脆还不腥

旅游 爱做菜的小黄 2022-11-25 22:26

原标题:炸带鱼时,直接炸是不对的,牢记三个诀窍,带鱼金黄酥脆还不腥

我们今天分享的美味食物是油炸带鱼。虽然炸带鱼很简单,但也有窍门和方法。直接炸带鱼是不对的。记住这三个窍门,带子是金黄色的,脆脆而不是鱼腥味。

第一步:将市场上买来的新鲜带鱼用清水洗净,然后去掉鱼的内脏、内脏内的一层黑膜和鱼的鳃,切掉带鱼两侧的鳍。再次将带鱼放入清水中,清洗,切成段,放入小盆中。

提示:鱼的鳃,鱼的内脏和鱼内脏内的一层黑色薄膜是有鱼腥味的。每个人在处理带鱼时都必须把它们清理干净,这样炸带鱼就不会有鱼腥味。此外,带鱼两侧的鱼翅很容易被油炸,影响口味,所以也应该去掉。

第二步:取适量生姜去皮,切成姜片,洗净,切块,放入带鱼,然后加入适量食盐,料酒和胡椒到带鱼中,抓取均匀,放在一边腌制30分钟左右。

第三步:取少量鸡蛋,只需将蛋清倒入碗中,然后用筷子将鸡蛋混合到均匀的蛋液中,留待以后使用。

第四步:将腌制的带鱼用一层干面粉包裹起来,然后用一层蛋液,再用一层面粉,把加工好的带鱼放到一个干净的盘子里,以备以后使用。

第五步:取下锅,加入适量食用油,放火烧至六七层热,然后将油改成中低火,将之前准备好的带鱼放入锅中煎至表面呈金黄色,取出带鱼段,控制含油量,然后放入锅中。

步骤6:再次打开火把,将锅中的油温提高到80℃,然后将先前炸过的带鱼再次放入锅中,煎10秒钟以上。将带鱼煎熟后,可将其捞出,以控制干油含量,把它们放在一个干净的盘子里,美味脆脆的带鱼就准备好了。

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