炸花椒油，先放油还是后放油？做错这一步，炸出花椒油不鲜还发苦
现在年轻人的嘴巴都是非常刁的，对于日常生活中所吃的食物也很挑剔，讲究食物营养健康的同时，还要求食物色香味俱全，做菜的时候会准备各种调味品和酱料，保证做出来的饭菜口感好还营养。而花椒油就是很多人做菜回放的一种调味料汁，放点它会让饭菜吃起来更有味道，更加鲜美可口。那么今天小编就给大家分享炸花椒油的做法，炸花椒油，先放油还是后放油？做错这一步，炸出花椒油不鲜还发苦！
其实大多数人在炸花椒油的时候，都会先往锅中放油，烧热之后将花椒倒进去，用铲子搅拌均匀，花椒炸出香味之后把花椒捞出锅，剩下的油就会是花椒油了。看似简单的做法，做起来就没那么容易，多数人这样做，炸出来的花椒油会有发苦的味道，主要是因为花椒放入热油锅中煎炸，很容易炸糊，放凉之后这种焦糊的味道就会发苦。
想让花椒油腥味十足不发苦正确的方法应该是这样的，先把花椒放入锅中炒香，然后再放油，这样炸出来的花椒油才最美味。首先把花椒放在干净的盆中，添加一勺小苏打，加入适量的清水，搅拌均匀之后轻轻揉搓，浸泡两三分钟。
把花椒彻底清洗干净之后，控干水分，倒入炒锅中小火煸炒，炒干表面的水分。花椒炒至表面香脆，可以闻到又香又麻的味道，这个时候热锅倒入冷油。小火慢慢加热，油温达到5成热的时候放入香葱，干辣椒，生姜片香叶，桂皮八角等调味品炸出香味儿。
花椒榨成焦红色，锅中的调味品慢慢发红，这个时候就可以出锅了，把里面的调味品和花椒用漏勺撇干净，只留下清澈透亮的红色花椒油即可。把花椒油放入干净的瓶子里面，密封好随吃随取可以吃，好长时间都不会坏掉，而且味道非常鲜美，比买的还要好吃，你学会了吗？