芋头不知道大家都吃过没，它也算我们生活中很常见的菜，芋头的口感较软糯，所以有许多老人喜欢吃它，芋头是长在土里的，所以它的淀粉含量也非常高，所以吃芋头很有饱腹的感觉，芋头中还有许多微量元素，像钙与铁的含量都不少，所以芋头被人们说成是素食一宝，可见其营养价值之高，多吃芋头可以滋补我们的身体，在冬日可增强我们的抗寒能力。
芋头的做法也比较多，许多人是直接蒸着吃，有的则是把芋头切片炒菜吃，不同的吃法味道也有差别，今日小编要拿芋头做一道剁椒芋头，为了提升芋头的口感，我加了一些剁椒，很适合喜欢吃辣的人，而且做起来一点也不会麻烦，成本只需几元，只需要蒸上一会就能吃了，在家里无论是老人还是孩子都可以吃上几口，又软又辣也比较开胃，是一道很适合冬季的美食，下面一起看看如何做吧。
【菜名】剁椒芋头
【配料】小芋头适量、剁椒适量、生抽2勺、蒜3瓣、葱1段、白砂糖适量、盐适量
【制作过程】
1、取出适量的芋头洗掉外面的尘土，然后将其外皮去掉，接着拿出一个盆，放入适当的清水，在水中放一些醋，然后将处理好的芋头全部泡在水中，这样可以不让芋头变色；
2、取适量的剁椒放到小碗中，这里我是买的现成的，就不自己做了，然后将3瓣蒜切成末，将1段小葱切成小段，然后备好白砂糖和2勺生抽；
3、将泡着的芋头捞出，然后在其底部削出一个平的面来，将其摆在一个大盘子上，芋头都竖着并挨着放就可以；
4、拿出一炒锅，放入少许的油，待油的温度达到5成时，将剁椒和蒜末放入其中，直至炒出红油后加入2勺生抽和适量的白砂糖继续翻炒；
5、炒好后将料汁浇在摆好的芋头上，尽量的让每个芋头都被料汁裹住，这样后续的味道会更好；
6、拿出蒸锅，并烧开水，然后将装着芋头的盘子放入蒸锅中，然后盖好盖子蒸17分钟左右就可以出锅了，出锅后稍稍放凉一会更好吃，这样一道鲜辣又软糯的剁椒芋头就完成了。
【烹饪小贴士】
1、 削掉芋头的皮时要戴好手套，因为芋头皮的黏液容易损害皮肤；
2、 选择芋头时最好要小一点的，这样既能更入味，又比较好蒸熟；
3、 芋头去掉皮后要泡在醋中，不然芋头很快就会变色，最后的成品也就不好看了。