好久没有做砂锅类的菜肴了，普通炒锅和砂锅做出来的味道和效果就是不一样，砂锅更容易把汤汁的味道炖进食材中。经典的猪脚炖黄豆很是美味，所有的食材都是自己在家里处理的，我还根据之前的做法做了少许改良，添加了一点椰浆，味道又是另外一番。
黄豆含有丰富的植物蛋白，可以发成黄豆芽，各种维生素和矿物质都是人体必需的营养成分，黄豆芽含有一种特殊物质——酚酸，能够抗氧化，对防癌抗癌、清热解毒有一定的作用。
猪脚中大量的胶原蛋白有美容养颜的作用，同时还可以促进毛发的生长，营养比较全面
，现在就向大家介绍猪脚炖黄豆芽的具体做法，美容养颜、香气扑鼻，味道超级赞，全家人都可以吃。
【菜名】：猪脚炖黄豆芽
【所需食材】：两只猪蹄，一百克椰浆，一根小葱，适量食盐，两百五十克黄豆芽，两勺料酒，四片生姜，少许现磨胡椒粉，两勺原汁酱油，两勺红烧酱油。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作猪脚炖黄豆芽所需要的各种食材和调味料，菜市场买回来的猪蹄可以让店家剁成小块，自己方便也可以在家处理，猪蹄的骨头比较分明也很容易剁开。切好的猪脚放到流水中冲洗干净，最好把里面的血水冲掉，沥干水分。
2、在大锅中接一锅清水，倒入两勺料酒混合均匀就把所有猪脚块全部放入，然后再打开电源加热，等待锅中的清水煮开。
3、等到锅中的清水煮开之后用勺子撇掉浮出来的沫子，完全沸腾汤水变清就可以关火了，用漏勺把猪脚捞出来。
4、另外准备一盆凉水，把焯好的猪脚放到其中过凉再捞出来放在一旁备用。
5、生姜不用去皮，和扒掉皮的葱清洗干净分别切成葱段和姜片，把刚刚焯好猪脚的汤汁倒掉重新接清水，放入猪脚以后将两种小料放到锅中，另外倒入两勺酱油，盖上锅盖开火把水烧开。
6、等用大火把水烧至沸腾后就可以转成小火继续炖煮二十五到三十分钟。
7、把发好的豆芽择一下再清洗干净备用，将炖煮好软烂的猪脚连带汤汁转到干净的砂锅里，而且要加入处理好的黄豆芽，倒入少量的椰浆。
8、用大火将猪脚的汤汁煮沸，撒上现磨的胡椒粉，把大火调成中火煮二十分钟左右，一定要记得盖上盖子。
9、炖煮时间足够食材全都变软了，这个时候加入两勺红烧酱油，简单搅拌一下上色。
10、最后撒上点食盐进行调味，开大火把汤汁浓缩之后将剩余的葱花点缀在上面，可以关火后盖上盖子焖一会儿。
11、揭开盖子，香气扑鼻，配上一碗大米饭真不错。
【烹饪窍门】：
黄豆芽自己在家也能发出来，如果不方便就用黄豆代替，清洗过后一定用清水浸泡三到四个小时把黄豆泡软再使用。
炖煮的时候就用煮猪脚的原汤就好了，最好不要另外加清水，会冲淡猪脚的味道，有条件的话还可以加高汤。