天气变的越来越冷，很多人都是想各种保暖的方法，有的很多中年人都会在这种天气里面喝一杯白酒，这样真的是能够让整个身体热乎乎的，喝酒也是我们国家的一个文化，需要配上好吃的下酒菜，今天，就给大家分享一个上世纪都爱吃的下酒菜。
上世纪最受欢迎的“下酒菜”，是老辈人的最爱，现在无人问津！那就是猪耳朵，猪耳朵以前比较便宜，吃的人少，是老辈人最爱的下酒菜，简单炒一下或者凉拌，都是非常美味的。来看看小编做的腊猪耳炒白菜吧，简单美味！
腊猪耳炒白菜
By 禾小荷
配料：
腊猪耳 1个、白菜 300克、葱 1段、姜 1块、花生油 10毫升、老抽 5毫升
烹饪步骤：
1.腊猪耳浸泡2小时以上，洗净表面脏东西。
2.蒸锅加水，水开后放入猪耳蒸20分钟，待用。
3.蒸好的猪耳，切片。
4.白菜洗净切段。
5.炒锅放少量油，加葱姜爆香。
6.加入腊猪耳翻炒一下。
7.加入白菜，继续翻炒。
8.加一些老抽，菜会比较有食欲。
9.炒一会，白菜会出一些水，炖煮一会，水略微收一下，就完成了。
烹饪小贴士：
1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。
2、仔细看猪耳朵的纹理。真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。
3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。
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